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我要开始吃素了，做一个素食主义者，从今天开始你们别在我跟前吃肉。 虽说越来越多的疾病是由吃引起，但是吃素也不一定就健康，据说时间久了会营养不良。
长期吃素到底好不好？ 所谓素食主义者就是不吃畜肉、禽肉、海产品等动物性食物，有些甚至不吃蛋类、奶及其制品。 对于一个事物必须全面分析。首先来说素食的益处： 1、研究表明，素食可以降低血脂、血压及血尿酸水平，患肥胖、高血压、心脏病的风险较低。 2、素食者因食用大量植物活性成分、抗氧化物质等，癌症的死亡率明显低于非素食人群的死亡率。 3、素食者老得慢，因为素食营养素可阻止因年龄增长而导致的氧化损伤，从而清除自由基，延缓衰老。 4、素食主义者比荤食者更乐观，更容易快乐，睡眠也更好。而喜欢吃荤食的老人更容易焦虑，且易患有皮肤病及前列腺疾病。 素食也有弊端： 任何事情都是有利有弊的，素食也是这样 1、素食主义者骨密度明显低于荤食者，骨量减少及骨质疏松症发病率也更高，所以应多吃大豆制品以及奶类。
2、在运动方面，素食者的心肺功能各项指标低于非素食者，运动能力降低。 严格食素的人群，机体抗负荷、抗疲劳能力可能会下降，长此以往，对人的身体健康是极为不利的。 3、如果素食安排不合理，会导致营养素缺乏，食用蛋、奶的素食者能够维持营养素均衡，但是铁的吸收率会低一些。 4、纯素食者不仅容易贫血，还容易缺乏锌、维生素B12等重要的营养。 素食主义者怎么吃才健康呢？ 1、素食者要多吃杂粮杂豆。不吃肉类，B族维生素的来源就会很少，再加上精加工的米面损失了很多营养素，所以必须多吃粗粮补充B12. 2、多吃蔬菜水果。应尽量选择营养素丰富的绿叶蔬菜。需要注意的是，素食并不是等于吃生蔬菜。 蔬菜中很多营养成分是需要通过烹调使其更好的被吸收利用，如维生素K、胡萝卜素等。 水果中糖分多，所以适量吃水果，水果吃得多就要适当减少主食的量，否则也会增加肥胖和慢性病的风险。 3、奶类、豆类或豆制品可以帮助素食者获取人体每天所需的蛋白质、钙质以及B族维生素等。 4、适量摄入发酵制品有助于补充维生素B12（豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳），其中铁、锌元素的利用率也比较高。 5、控制油、糖和盐的摄入量。有些素食者为了满足口感，会在烹调蔬菜时加入大量调味品，长期“重口”会增加患慢性疾病的风险。
6、不要把自己的饮食喜好强加给孩子，孩子还处于生长发育阶段，吃素无法提供全面足够的营养素。 总之，吃素到底健不健康，还是要因人而异。身体比较虚弱的人 最好不要选择素食、缺失了营养反而对身份健康不利。 |
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