经典鲁菜锅塌豆腐 做法其实很简单 在家也能做出正宗的味道 呲食塘

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头条美食视频原创作者

锅塌豆腐作为鲁菜里的一道经典菜肴，因其味道软嫩鲜美而深受广大食客的喜爱。

传统的锅塌豆腐实际做法非常简单，所需材料也不多，在家里也可以轻松做出正宗地道的锅塌豆腐！

喜欢吃这道菜的收藏吧，学会了招待朋友特又面子哦！文章最后还有小贴士，让你一看就全会。

具体做法如下：

1、材料：豆腐、淀粉、鸡蛋、葱姜、生抽、盐

2、将豆腐切成近一公分厚片，再改刀寸块（比麻将牌大点）

3、撒盐抹匀腌制十分钟

4、打两个鸡蛋

5、切一些葱姜末和准备淀粉

6、豆腐表面沾满淀粉

7、再裹满鸡蛋液

8、锅里少许油，小火慢煎至两面金黄

9、留少许底油爆香葱姜，倒入生抽加清水（有鸡汤更好），小火慢炖十分钟

10、出锅装盘，撒点小葱辣椒碎装饰

小贴士

一，豆腐要选用北豆腐，也就是老豆腐或者称为卤水豆腐。

二，切片别太薄，容易碎，油煎后还失去了豆腐块里面的软嫩口感。

三，传统的做法要加入虾子来提色增鲜，这个不常备，用生抽代替也是不错的。

四，腌制豆腐时撒盐了，后期又加入生抽调味，不用再单独放盐。

五，一定要小火慢炖，这样更加入味，而且形状也好看。

看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！