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韩绢爱美食 · 炖牛肉时，别只知道焯水了，牢记这2步，牛肉软烂好吃，不柴不腥！现在人们的生活条件越来越好，所以大家在饮食方面也都是非常讲究的。说到肉类大家也是非常熟悉，最常见的也就是猪肉羊肉鸡肉和牛肉了，而这几种肉类当中牛肉现在是大家最喜欢的一种食物，而牛肉的味道虽然很重，但是只要将牛肉里面的腥味给去除掉味道，吃起来也都是非常香的，同时牛肉的营养价值非常的高，一般在吃牛肉的时候，大家也都会选择炖牛肉，但是炖牛肉的时候有很多的人也就会发现自己炖出来的牛肉总是有一种腥膻味，而且口感也会比较柴，没有外面饭店里面做出来的好吃，其实这也是因为自己没有掌握好一些技巧，在做炖牛肉的时候不是将牛肉直接放在锅里面炖就可以了，今天要跟大家分享的就是炖牛肉的方法，别只知道抄水了，掌握这两步做出来的牛肉不柴而且软烂又好吃。  首先先将准备好的牛肉放在清水里面浸泡大约一个小时就可以捞出来，这个时候我们就可以看到牛肉的表面也是会付出一些血水，将牛肉浸泡过之后，牛肉的口感也是会非常好的，而且在浸泡的时候也是可以选择多换几次水，这样牛肉里面的血水也是可以更好的散发出来。  接下来就是要给牛肉再焯水了，光是用水浸泡，并不能够将牛肉里面的血水完全处理掉，起锅烧水在水里面加入一些料酒，大蒜，生姜片等食材，这些食材也都是给牛肉去腥的，而且效果非常的好，牛肉冷水下锅，等到水煮沸腾之后就可以将牛肉捞出来。  牛肉捞出来之后就可以切成小块，放在锅里面，然后放入清水开始炖煮，如果是大家狗味非常重的话，那么可以选择放一罐啤酒，啤酒炖牛肉的味道也是很好的。在牛肉炖煮半个小时之后，就可以在锅里面加入一些其他的食材，比如说放一点西红柿或者是土豆都是很不错的，如果单纯只吃牛肉的话，就会觉得非常油腻，所以一般在做牛肉的时候里面也都会加入一些其他的食材，放蔬菜也是很不错的。  牛肉炖煮得差不多的时候，就可以在锅里面倒入盐，味精，生抽和老抽等食材，然后继续炖煮，等到将牛肉炖烂的时候，这样牛肉就会更加入味了，等到收汁后撒上葱花点缀就可以出锅了。在炖牛肉的时候大家还是选择在牛肉焯水前先多加浸泡这一步，这样就可以充分的将牛肉里面的血水给去除掉了，另外就是放盐的时候一定要在牛肉块炖熟的时候再放，如果提前放牛肉也是会因为盐放的比较早，所以会出现炖不烂，而且导致炖出来的牛肉口感非常的柴，掌握好这些方法之后，炖出来的牛肉不仅软烂而且特别入味儿。 |
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