蒜泥茄子

食材：长茄子，大蒜，干辣椒面，生抽，蚝油，白糖，食盐，芝麻油，小葱，熟油，

烹饪方法：

1、长茄子清洗干净，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明已经熟了。而且凉拌茄子最好选择这种紫皮长茄子，做出来好看又好吃。

2、蒸熟的茄子放凉之后，手撕成一条一条的，卷起来装在碗里。

3、取一个小碗，加入切好的大蒜，加生抽，蚝油，少量的食盐，一点芝麻油，一点白糖， 干辣椒面，再烧一点热油， 浇在碗里，然后拌匀调成调味汁。

4、将调好的调味汁，浇在茄子上面，再撒点葱花点缀 ，超级好吃的手撕蒜泥茄子就做好啦。还可以放入冰箱冷藏十分钟再吃口感会更好的哟。

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