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=食材= 主料：鸡腿500克 辅料：辣椒油2勺、麻油1勺、花生米20克、酱油4勺、小葱2根、大蒜4瓣、姜4片、料酒20毫升、醋1勺、花椒3g、大料适量、盐5g、芝麻5g =做法= 1，鸡腿洗净。 2，花生放入锅内炒，炒出香味后盛出。 3，将花生米切成花生碎。 4，锅中倒入适量清水烧开，将鸡腿焯一下，去除油脂和杂质，焯好后用清水冲洗干净。 5，锅中重新加水，放入鸡腿、姜片、花椒、大料、料酒、盐大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟后盛出。 6，待鸡腿晾凉，将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中，放入切好的花生碎。 7，取一个碗，放入葱、姜、蒜、醋、麻油和辣椒油搅拌均匀，做成调料。 8，把做好的调料淋到切好的鸡肉上。 9，撒上芝麻和小香葱搅拌均匀，即可享用。 鸡腿去骨方法 1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。 2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。 3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。 =温馨提醒= 1、不管是焯水还是煮，鸡腿一定要冷水下锅， 2、调料也可根据自己喜欢的的口胃调好。 |
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