秦岭之尖 / 调味品 / 以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,...

0 0

   

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

2019-06-23  秦岭之尖

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

酱料的作用非常多,可以用作拌菜、烧烤、面食都可以用,味道很香,做法简单,公开6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜。

一、剁辣椒

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

食材:红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml

做法:

1.红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分。

2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。

4.取干净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末,加食盐、白糖拌匀。

5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒。

6.拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,即可食用。

二、牛肉酱

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

食材:牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

做法:

1.牛肉切碎,辣椒切碎,洋葱切碎。

2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

3.锅中放油,入洋葱炸至洋葱变色。

4.放入牛肉继续炸至牛肉变色。

5.倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒后加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收干。

三、麻辣红油

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

公开6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

食材:干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、

盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个

做法:

1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。

2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。

3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。

4.待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。

5.加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。

6.加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。

四、无糖芒果酱

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

公开6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

食材:芒果600g、柠檬汁适量

做法:

1.备好芒果,取出芒果肉。

2.取一煮锅,锅底有少量的清水,将芒果肉倒入,保持小火煮。

3.在煮酱的同时,取一只干净无水无油的瓶子,用开水煮一下消毒并倒扣待干。

4.当芒果变软了,用勺子搅拌几下没有硬芯就行了。

5.挤入柠檬汁,搅拌,关火(柠檬汁有防腐增香的作用)。

6.立即装入刚才消毒好的瓶子里,并倒置,待凉透放进冰箱保存。

五、自制烧烤酱

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

公开6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

食材:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、

番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量

做法:

1.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末。

2.取一干净的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。

3.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。

4.加一汤勺食物油。

5.根据浓稠情况加适量的水调均即可。

六、拌面酱

以下6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

公开6款“万能酱料”秘方,做法全在这里,看一遍搞定所有凉菜

食材:灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~

做法:

1.灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。

2.干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。

3.锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒。

5.至到把水份炒干为止,加适量的盐,香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!

喜欢美食就关注我吧!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多