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香甜，细腻，醇香，一勺入口回味无穷。 食材：较浓稠的原味酸奶200g，鸡蛋6个、低筋面粉50g，玉米淀粉30g，细砂糖90g 准备：蛋黄蛋白分离，低筋面粉玉米淀粉混合均匀后过筛二次备用 1.将分离出的蛋黄加入到酸奶中，用手抽搅拌均匀 2.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉 3.搅拌均匀蛋黄糊就做好了，此时预热烤箱150度 4.蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入13的细砂糖 5.继续搅打至泡沫体积膨胀粗泡时再加入13的细砂糖 6.再继续打至泡沫细腻出现纹路时加入余下的13细砂糖 7.打至中性偏干（能拉出弯钩的状态） 8.取13蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽划一字快速拌匀 9.将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白中 10.用翻拌或切拌的手法拌匀，拌好的面糊是细腻光滑的状态 11.倒入模具中，轻摔几下震出大气泡 12.烤盘中加入60度的热水，在上一层放入烤架，将模具放在烤架上，150度烤60分钟左右，中途上色可加盖锡纸直至烤完 13.烘烤结束不要急着取出，在烤箱中放30分钟后再取出，轻轻晃动模具即可脱模，冷藏一晚味道更好 |
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