老吴砥石 说说新手对于砥石磨刀石的选择

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新手该如何选择砥石呢？我们首先得需要建立一个概念，那就是在我们研磨中，每个人至少要准备三中不同的砥石，分别是荒砥——中低——仕上砥。（当然至少是需要这三种砥石，如果对研磨有兴趣，或者手中的刀具、刃物比较多，那么可以选择更多的砥石来对应不同的刃物。还有一大家能看到的所谓的“中仕上砥”，“超仕上砥”，只是商家或者厂家的不同标注而已，无需太过在意。）

这三种砥石对应的是：

荒砥——粗磨

中低——中磨

仕上砥——精磨 抛光

这三种砥石在老吴这里的定义是：

如果举例来说，店里的JNS系列砥石（

），JNS300属于荒砥，JNS800属于中低，AOTO也属于中砥，而便宜的1000-1500的naniwa或者king的，就属于中低（

），在天然砥石里面，无论是青砥、还是对马、还是三河，都属于中砥。

然后除此之外的天然砥石，基本上都属于仕上砥，目数至少也在5000以上，纯真正本山的目数可以到15000-30000目。

比如以下链接里面的天然砥石都是属于仕上砥（这里举两个例子，其实在宝贝分类里面已经分类有天然仕上砥）：

一般来说，所有砥石都是符合这个特性的，即目数越低的砥石切削力越强，但是使用寿命就越短，并且研磨出来的锋利度最低，而高目数砥石则反之。

那么，接下来，我们需要看看研磨的顺序：

当然，这个只是通常情况下的研磨顺序。如果你的刀具仅仅经过了轻微使用，那么从中砥甚至仕上砥开始是完全没有问题的。但是当你的刀具如果使用了较长时间，或者已经出现了严重的卷刃或者崩刃的情况，那么还是建议从低目数砥石粗磨开始。

如果一把新的刀具到手，老吴比较建议从荒砥开始。有的朋友新刀入手就使用中砥或者仕上砥开始研磨，磨了几个钟头发现根本没有任何效果，如果从荒砥开始，那么几十分钟就足够完成了~~~~

那么，我们来看看理论上三种不同砥石的效果：

好了，理论的说完了，下一步来一步一步的实际讲解：

对于粗磨、中磨和仕上研磨（精磨），所对应的刀刃截面大致如下：

1：荒砥（粗磨）

2:中砥：

3:仕上砥

4：超高目数砥石对于刃物的最终研磨（这里就不是新手向的东西了，当你掌握了一定的研磨技术以及拥有了足够的经验，才能掌握极致的锋利。）

类似于这种极致的锋利（通常是能够断发的锋利度，也可以去老吴的youku空间看看

），需要极致的手法以及超高目数的砥石来配合。

以上为研磨选择砥石的基础，非常适合研磨入门的朋友们看，谢谢。