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板栗烧排骨 做法： 1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐。 2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水。 3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用。 4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄。 5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油。然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可。 豉汁花甲 材料：花甲半斤、红辣椒、香葱、生姜、食盐、鸡精、老干妈 做法： 1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用； 2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开口的花甲；将烫开的花甲摆入盘中； 3、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精；上笼蒸，大火蒸10分钟；最后在花甲上撒上葱花即可。 香辣烧鱼块 材料：青鱼中段、油、盐、糖、酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、老干妈油辣椒酱 做法： 1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟； 2、用厨房纸擦去表面腌汁；锅里油热，放入鱼块，两面煎一下； 3、放入适量料酒，小半碗清水；放入姜，葱，蒜；放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒；大火煮开，中火煮至汁稠即可出锅装盘。 红烧鸡爪 食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油） 做法： 1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。 2.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!) 3.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。 4.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。 |
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