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夏天最不可少的便是冰淇淋！市面上的冰淇淋五花八门，但是真正好吃又健康的冰淇淋，只有家里有！ 今天来分享的就是这款堪比冰雪皇后的【脆皮奥利奥雪糕】，小朋友大朋友都爱不释手的夏日零食。 材料准备 蛋黄 1个 白砂糖 20g 淡奶油 100g 奥利奥饼干 3块 牛奶 60g 炼乳 5g 白巧克力 适量 操作步骤 ① 分离蛋黄，在蛋黄中加入白砂糖，搅打至颜色发白。 ②将牛奶倒入奶锅加热到冒泡。 ③将煮热的牛奶倒入搅拌好的蛋黄中，一边倒一边搅拌。 ④将牛奶蛋黄液倒回奶锅中，小火加热至83度，不停的搅拌。煮好的蛋奶糊过滤一遍，口感会更细腻。 ⑤趁热加入炼乳，搅拌均匀。盖上保鲜膜冷藏30分钟以上。
⑥奥利奥饼干去除夹心馅，碾压到榛子大小的颗粒即可。
⑦将冷藏过的淡奶油打成8成发。
⑧打发好的淡奶油分两次加入到冷藏后的蛋奶糊中，搅拌均匀。再加入奥利奥碎，搅拌均匀。
⑨将做好的雪糕液倒入模具中，轻轻震几下，放入冰箱冷冻一个晚上。
⑩适量的白巧克力隔水融化，倒入深口杯中，取出冷冻成型的雪糕，把雪糕放入融化的白巧克力中，挂上脆皮后，马上甩一甩多余的巧克力。
脆皮奥利奥雪糕就做好啦~ 完 |
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