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1.面粉吸水量不一样，如果按照这个量做，南瓜泥太干可以适量加一点点牛奶进去搅拌 2.发酵时间快或慢和室温有关，如果热天会比冬天快很多，反正看着发酵至两倍大就可以了，不用太刻意去看时间，发酵完成后一定要搅拌几下排干净气 3.一定要冷水上锅再醒20分钟左右，注意看一下我发的图片，南瓜泥都是有变化的，发酵后变大了，排气后又变小了，醒20分钟后又变大了，蒸熟后更大了，蒸好的发糕里面都是蜂窝状，这样才会很松软 4.蒸的时候中途千万不要打开锅盖，蒸之前锅里水加够，大火蒸30分钟再关火，关火后也不能着急打开锅盖，等3至5分钟再打开哦，和蒸包子是一个道理 5.喜欢吃红枣或葡萄干的朋友，可以在醒好准备蒸的时候放一些在表面哦，我今天做的什么都没有放 |
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