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前段时间，懒哥跟大家分享过茶熏肉卷的做法，用豆腐皮和猪肉做成卷，蒸熟后再用茶叶熏制而成。 今天懒哥跟大家分享另一种豆腐皮和猪肉的做法，味道鲜美，营养丰富。 用料： 猪肉糜，豆腐皮，小葱，香菇，马蹄，生抽，盐，香油，料酒。  做法： 将小葱葱白部分切末，留着一整根葱绿部分，为了绑肉卷。  香菇切末儿，马蹄剁成末儿备用。   豆腐皮就是我们平时所说的千张、百叶，只是叫法不同。 买回来后，用热水烫一下。(用热水烫一下豆腐皮，能减少豆腥味，这种做法适合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的话，可以不用烫。您不建议豆腥味也可以不用烫。) 将猪肉糜放入大碗中，加切好的葱白、香菇和马蹄，加一点点水，先把这几种食材搅拌均匀。(加了水以后的肉馅没有那么柴。)  往肉馅儿里加一点香油、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，把肉馅儿顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。   将烫好的豆腐皮切成手掌大小的方块。  取一张豆腐皮，摊平，放上一点肉馅儿，将肉馅折叠包住，在封口处也抹一点肉馅儿，增加粘性，然后捏合封口。   用手搓蔫葱绿，或者用热水烫一下，绑在肉卷上面。(小葱绑在表面，会给这道菜增加一点鲜艳色彩，您也可以用杏鲍菇切成细长丝儿，然后用开水煮软，绑在表面，这样会比小葱绑得更牢固，不容易断。)  锅内烧水，加盐调味，水开后放入豆卷一起煮，煮到豆卷熟透即可出锅。 |
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