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啤酒牛肉 营养师分析 蛋白质140、5克 锌44、6毫克 维生素A699微克 材料：牛肉600克，胡萝卜、土豆各100克,洋葱60克，啤酒800克。 调料：盐6克，白糖10克，孜然粉5克。 做法： 1、牛肉洗净、切3厘米见方的块，汆烫、控干;胡萝卜、土豆洗净，切2厘米见方的块；洋葱切丝。2、锅内放油烧热，洋葱垫底，撒上一半孜然粉，铺上牛肉块，倒入啤酒，然后加盖，煮沸后以小火炖煮约40分钟，之后加入盐、白糖，撒入另一半孜然粉，放入土豆、胡萝卜，再大火煮开后加盖，小火炖煮约1小时即可。 热量 1170千卡 酥豌豆炒牛肉 营养师分析 蛋白质89、4克 锌23、7毫克 膳食纤维11、6克材料：牛肉300克，豌豆100克，胡萝卜70克。 调料：盐5克，酱油、白糖各15克醋10克，水淀粉适量，葱花、姜末、蒜末各5克。 做法： 1、牛肉洗净，切成1厘米见方的丁胡萝卜洗净,去皮，切成同牛肉丁大小的丁。 2、锅内放油烧至七成热，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出、控油、晾凉。 3、锅内留少许底油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入牛肉丁炒至变色，放入胡萝卜丁翻炒约3分钟，再调入白糖、醋、酱油、盐炒匀，用水淀粉勾薄芡最后下入炸好的豌豆拌匀即可。 热量 898千卡 双花炒牛肉 营养师分析蛋白质47、9克 铁13、5毫克 维生素A2888微克 材料：菜花、西兰花各200克，牛肉150克,胡萝卜70克。 调料：盐5克，酱油、料酒、水淀粉各15克,白糖10克，味精、姜末、蒜末各少许。 做法： 1、菜花、西兰花用盐水泡洗干净，掰成小朵,用沸水焯熟后盛出，沥干水分待用；牛肉洗净，抹干水分，横纹切薄片，加少许盐、料酒、酱油腌约10分钟；胡萝卜洗净，切片2、锅内放油烧至五成热，下牛肉滑炒，待牛肉变色后捞出沥油。 3、锅内留少许底油，爆香姜末、蒜末，下入胡萝卜片翻炒，再将牛肉下锅，加料酒后略炒，最后加入菜花、西兰花，放盐、白糖、味精调味、以水淀粉勾薄芡即可出锅。 热量505千卡 苦瓜炒牛肉 营养师分析 蛋白质53、5克 锌10、3毫克 维生素C184毫克 材料：苦瓜200克，牛肉250克，红辣椒50克。 调料：豉汁、料酒、蒜蓉各5克，盐、淀粉各适量。 做法： 1、苦瓜洗净，切成片，用盐均匀拌开，再洗净盐分，沥干水分；牛肉切条，用料酒、淀粉拌匀待用；红辣椒去蒂和子，洗净，切长条。 2、锅内放油烧至七成热，将牛肉条略炸，迅速捞出沥油。 3、锅内留底油烧热，爆香蒜蓉，加豉汁翻炒,再放牛肉条和苦瓜片、红辣椒条，炒熟即可。 热量 418千卡 韭黄炒牛肉片 营养师分析 蛋白质51、7克 锌9、5毫克 烟酸16、7毫克 材料：牛肉250克，韭黄50克。 调料：胡椒粉少许，老抽、盐、淀粉各5克。做法： 1、牛肉洗净，切薄片，加少许老抽、盐、淀粉拌匀，稍腌；韭黄洗净，切成3厘米长的段。 2、锅内放油烧至六成热，倒入牛肉，待牛肉变色时再放入韭黄、胡椒粉，改大火，翻炒至熟即可热量 365千卡 油菜炒牛肉 营养师分析 蛋白质34、1克 钙237毫克 维生素C72毫克 材料：油菜200克，牛肉150克 调料：盐3克，蚝油4克，老抽、味精、白糖、香油各少许，水淀粉10克，料酒5克。 做法： 1、油菜洗净，一切两半，焯水备用；牛肉切片加盐、味精、水淀粉腌好，过油至熟盛出备用2、锅内放油烧热，放牛肉、烹料酒，加蚝油、老抽、油菜、白糖炒熟，淋水淀粉、香油炒匀即可。 热量327千卡 豌豆辣牛肉 营养师分析 蛋白质90、3克 锌23、6毫克 膳食纤维12、3克 材料：牛里脊肉300克，豌豆100克调料：淀粉、料酒各适量，鸡蛋清1个，葱花、姜末、蒜末、水淀粉各适量，干辣椒段2个，盐3克，白糖、鸡精各少许。 做法： 1、牛里脊肉切丁，加淀粉、料酒、鸡蛋清备用；豌豆洗净，焯水备用。 2、锅内放油烧热，放入牛肉丁过油至六成熟,捞出沥油备用3、锅内留底油烧热，放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味，放入豌豆和牛肉丁翻炒，加盐、白糖、鸡精和少量水，炒约2分钟，大火收汁，用水淀粉勾薄芡即可。热量 784千卡 泡椒炒肉片 营养师分析 蛋白质48、6克 锌14、3毫克 维生素E9、2毫克 材料：牛里脊肉200克，西芹100克，泡椒20克。 调料：盐、料酒、淀粉各适量，鸡蛋清1个,葱花、姜丝、蒜片各适量，盐3克，胡椒粉、味精各少许做法：1、牛里脊肉洗净，沥干水分，切成片，加盐、味精、胡椒粉、料酒腌片刻，加鸡蛋清、淀粉上浆；西芹择洗净，斜刀切小段。 2、锅内放油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片、泡椒炒香，淋少许料酒，放入牛肉片炒匀，添少量水，加盐、味精调味，最后放西芹炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。热量 364千卡 彩椒爆牛肉 营养师分析 蛋白质46、8克 锌14、3毫克 维生素C110毫克 材料：牛里脊肉200克，彩椒150克调料：番茄酱10克，料酒、老抽、蚝油、葱花、姜丝各适量，盐3克，胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉各少许。 做法： 1、将牛里脊肉切成片，冲净血水，切片，加番茄酱、料酒、老抽、胡椒粉腌入味；彩椒洗净去蒂及子，切片备用。 2、锅内放油烧热，放入葱花、姜丝炒香，倒入牛肉片和彩椒片炒至肉色变白，烹入料酒，加盐、白糖、蚝油调味，炒匀后用水淀粉勾芡即可热量380千卡 芥辣芦笋炒牛肉 营养师分析 蛋白质29、3克 铁11、1毫克 维生素C112毫克 材料：芦笋250克，牛肉100克 调料：芥末油5克，葱花、姜末各2克，盐4克，味精少许，水淀粉6克。 做法： 1、将牛肉洗净，切条，放盐、味精、水淀粉腌约10分钟备用；芦笋洗净，切段，焯水。 2、锅内放油烧热，下入牛肉条滑油，捞出，控油备用。 3、锅内留底油烧热，放入葱花、姜末炒香，下芦笋、牛肉炒熟，加盐、味精调味，淋水淀粉加芥末油炒匀即可。热量 337千卡 金针肥牛 营养师分析 蛋白质65、1克 锌15、1毫克 膳食纤维6克 材料：金针菇200克，肥牛300克，青椒、红椒各少许。 调料：葱丝适量，酱油5克，盐3克，味精、白糖各少许。 做法： 1、将金针菇去蒂洗净；青椒、红椒分别洗净,切丝；把酱油、盐、味精、白糖倒入小碗内，调和成味汁。 2、锅内放水烧开，把金针菇和肥牛焯熟，盛出控水。3、锅内放少许油烧热，下入金针菇、肥牛、青椒丝、红椒丝、葱丝，倒入味汁翻炒入味即可。热量 519千卡
蜀乡嫩牛柳 营养师分析 蛋白质49、9克 锌14、4毫克 维生素C165毫克 材料：牛里脊肉200克，红、绿尖椒各80克,笋、姜片、蒜片各适量。 调料：剁椒酱30克，鸡蛋清1个，盐、鸡精、料酒各适量。 做法： 1、牛里脊肉与鸡蛋清、盐、鸡精、料酒拌匀;红、绿尖椒去蒂、去子和笋切段。2、锅内放油烧热，放入姜片、蒜片、剁椒酱炒香，再放入牛肉、笋炒匀，最后放入红、绿尖椒翻炒片刻即可。 热量 392千卡
洋葱爆牛柳 营养师分析 蛋白质70、6克 锌21、7毫克 维生素C134毫克 材料：牛里脊肉300克，洋葱200克调料：红辣椒80克，盐2克，生抽、白糖各15克，味精少许，淀粉适量。 做法： 1、洋葱去外皮，洗净，切条；将牛肉洗净，切条，放入碗中，加入盐、生抽、少许食用油及淀粉拌匀，腌15分钟；红辣椒去蒂及子、洗净、切丝备用。 2、锅内放油烧热，放入牛肉炒熟盛起；再倒入洋葱丝，待洋葱炒至微黄时，加入牛肉、辣椒丝及其余调料，快速翻炒均匀即可出锅。 热量 584千卡 |
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