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现代人最困扰的健康问题，莫过于现代慢性病。 这种由于现代人不良生活方式引起的慢病，被戏称为“富贵病”、“生活方式病”、“现代都市病”、“现代文明病”，最常见的有心脑血管病，糖尿病，肿瘤和呼吸系统疾病。 目前，我国慢病仍在快速上升，到底是哪些因素在“作祟”？怎样才能降低慢病发生率？通过哪些改变可以预防？ 中国工程院院士、北京大学公共卫生学院院长、 中华预防医学会会长王陇德，在近日的“新时代中国营养与健康创新论坛”上，分享了自己的看法。 王陇德院士：科学饮食，避开5大误区王陇德院士表示，影响慢病最重要的高危因素是：不健康饮食、能量摄入过多、缺乏体育锻炼，以及长期抽烟和过量喝酒。 其中，首要的可纠正、改变的因素，就是均衡健康的膳食。 怎么改变呢？ 王陇德院士说：“由于摄入营养不均衡，造成超重肥胖的人群快速增长，合理科学的膳食非常重要，合理膳食首先要避开5大饮食误区。”
王陇德院士表示，营养学会推荐的油脂的摄入量：人均一天半两左右(约25克)，但目前人均几乎超一倍。 为什么呢？ 很多人认为植物油是素油，主要含不饱和脂肪酸，多吃无妨，其实植物油的能量和动物油一样，每1克植物油可产生9千卡能量； 如果不控制植物油，同样可以造成体内能量过剩，引起超重、高血脂，甚至动脉硬化。
“水果，中国人吃得很少，有人认为水果是零食，有人觉得热量高、含糖高，其实不然。” 王陇德院士表示：常吃的水果，热能比常吃的一般食物低，比如二两米饭110千卡，常吃的水果平均热能只有45千卡。 而且，升糖指数较高的还是米面类，平常吃的水果是低的升糖食物，糖尿病可以吃水果，只是要控制总量。 常吃水果人还能降低中风、惯性病的发病风险。“所以经常吃水果是科学膳食方式，应把水果作为必备饮食，不是可有可无的东西。”
“对于吃鸡蛋，很多人有不正确的观点，一般老百姓不敢吃蛋黄，觉得蛋黄里面有大量的胆固醇。” 王陇德院士解释：鸡蛋的营养多数都在蛋黄里，且胆固醇是人体必需的营养，每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病、卒中的风险。 “澳大利亚、英国等国家，把鸡蛋的推荐改为每天吃一个，或每周吃六个，不吃鸡蛋或只吃蛋清、不吃蛋黄，可能失去很多必需的营养素。”
美国总结出，近30年软饮料给儿童增加了20%的体重，造成儿童的超重肥胖。 “大量的软饮料提供到市场，有人甚至将软饮料当水喝。” 王陇德院士表示：“欧盟的法律规定学校及其周围不得设立软饮料自动售货机，孩子就是让他喝水；国际社会研究表明，即便是成人经常喝软饮料，也会增加Ⅱ型糖尿病的风险。”
关于牛奶有很多谣言，有的人干脆直接用豆浆代替。 其实，按照食物的成分表，豆浆含钙量只有牛奶的1/10。 因此，王陇德院士建议：“如果一天喝够400到500毫升的奶，钙基本上就够了，豆浆补钙效果远不如牛奶。” 那么，中年人应该如何均衡膳食呢？王陇德院士曾多次分享“十个网球”原则。 所谓“十个网球”，是指每天10个网球大小（和中等身材女同志的拳头差不多）的食物摄入总量，包含四大类食物：
照这样吃，只要吃好了，食物多样化也做到了。 总之，“什么都吃一点，但什么都不要多。” |
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