煎饼果子薄脆

​正宗山东杂粮煎饼薄脆的做法

中筋面粉1000克 ，小米面200克，清水600克，选用高筋面粉可以适当增加50克左右的水

将小米面和面粉混合，搅拌均匀，分次加入清水，揉成面团后盖上保鲜膜，夏天醒发30分钟，冬天醋发50分钟

醒发后用压面机压成半毫米厚的薄片，起锅将油烧至200度左右，将面皮炸至两面金黄起泡即可

这个配方制作的薄脆口感好，而且节省油的用量