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如果是经常会在家中做菜的话，那选择一个好的锅是很重要的，因为所有的菜都要从这个锅中出来的，而且锅好用的话使用感也会更好，如果没有选一个合适的锅那炒出来的菜口感就没有那么好，而且有时候对炒的菜成熟度也不是那么好控制，可见锅的重要性是有多重要，那一般在家庭厨房中常见的锅就是不粘锅和铁锅了，那到底应该用什么样的锅呢？炒菜，是用不粘锅好，还是铁锅好？几十年厨房经验告诉你。
不粘锅 其实在市面上不粘锅也是有分为几中的，有涂层的有不锈钢的等等类型，一般不粘锅都是很好炒菜的，特别是对于煎炒这块，比如煎鸡蛋或者煎豆腐，它不会变糊，对于新手来说很适合，而且所使用的食用油可以相对少点，也没有什么油烟，像女性最怕的就是油烟味了，还会伤害皮肤，所以这一点上还是很不错的 。但是它也是有缺点的，那就是不是很好清洗，有时候锅上的涂层会脱落，需要及时的更换。
铁锅 铁锅是很传统的一款了，从前大家都是用的铁锅来做饭，铁锅的受热速度很快，一般点火后能够很快的就热起来，在炒菜时也是能够节省一小段时间的，而且铁锅是没有涂层的，不用担心这涂层会脱落而需要换锅。但是铁锅很容易生锈，耗油也比较大，如果在清洗之后没有把水给沥干，就会出现生锈的现象，这时候再洗的时候就比较的难了，而且这种铁锅炒菜也是很容易出现糊锅的情况的，我每次用铁锅煎鸡蛋的时候都是会把它给煎糊了，这点确实是有点困扰人，还有就是铁锅一般都是比不粘锅要重一些的。
这就是不粘锅和铁锅的区别了，看完后大家也就知道在做什么菜时就用什么样的锅了吧，如果是容易煎糊的食物就用不粘锅，想要减少油烟的话就用不粘锅，如果是想要受热快，又想要锅的食用期限长的话就选择铁锅，好了，今天就分享到这里了，这些你都学会了吗？ |
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