   (主料辅料〕 山楂....250克桂花酱.....5克 栗子....250克蜂蜜......50克 白果....250克碱粉......5克 白糖....200克芝麻油.....50克 (烹制方法〕 1.山楂用水洗净，放入汤锅内加清水（以浸过山楂为宜），中火煮至五 成热时捞出，用0.5厘米粗的铁管桶去核，去皮，用水冲洗干净。栗子洗净， 在顶部用刀划成“十”字刀口（只划断外壳，深度如栗子的1/3)，放入沸 水锅中煮1分钟捞出，剥去外壳、内皮，用温水洗净。白果用刀稍拍，剥去 外壳放入盆内，加入沸水及碱粉，用炊帚尖刷去软皮，剔除白果芯，每刷一 次换一次水，反复3—4次，淘洗干净，放入沸水锅内，用小火煮2〜3分钟 捞出，沥净水。 2.栗子、白果放入盆内，加清水上笼蒸20分钟，熟透取出，滗净水分。 3.炒锅内放入芝麻油（25克），用中火炒至浅红色时，加水（250克）、 白糖（125克）、蜂蜜、山楂、栗子、白果，煮沸后改用小火至糖汁浓稠时 放入桂花酱，淋上芝麻油（25克）拌匀装盘即成。 (工艺关键〕 此品蜜汁、主料不用油炸，甜而不腻，清淡爽口。糖汁用小火至浓稠如 蜂蜜，注意不要糊锅。 (风味特点〕 “蜜三果”是山东历史悠久的传统甜菜，“三果”指山楂、栗子、白果 (即银杏），加白糖、桂花酱、蜂蜜、经小火制而成。成菜色泽红、白、黄 三色相间，洁雅鲜艳；山楂软烂浓酸，栗子粉糯甘香，白果柔靭适口。是山 东风味宴席上的压桌甜菜。 
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