|
本文来源网络 史上最简单的酸豆角做法，3天就变酸，脆爽开胃，和肉末是绝配。记得小时候，买年到了夏天，妈妈都会在家做一些酸豆角的，现吃现做，今天腌制，过2天就能拿出来吃的，加点香油拌一下，或者和猪肉抹炒一下，说真的酸豆角和肉末真的是绝配，酸爽开胃，特别的好吃。不管什么时候想吃，妈妈就会做一些，不过夏天的豆角做成酸豆角是最好吃的，非常的酸脆，冬天的豆角不行，做出来味道不脆。 我们家做的这个酸豆角特别的简单，2步就能完成的，堪称史上最简单的酸豆角做法，3天就变酸的，和肉末炒着吃特下饭。下面就来看一下详细的做法，先准备食材吧：新鲜豆角3斤，白糖4勺（家常汤匙），盐5少（调料盒里面的小勺子用量）淘米水。 吃米饭留下的淘米水，就是把大米浸泡1分钟清洗出来的水，这个是做酸豆角非常关键的。 接着把准备好的新鲜豆角清洗干净，选择那些比较完整，没有虫眼和破损的。清洗好之后放到通风的地方，把表面的水分晾干，腌制的时候是不能见生水的。晾干以后的豆角需要把2头尖尖的部分摘除，之后放入到准备好的容器里面，容器要提前处理一下，不能有生水和油的。接着把豆角整理好塞进容器里，用手压实。 准备好的淘米水里面加入5勺的盐和4勺的白糖，搅拌均匀之后把淘米水倒入盛有豆角的容器里，之后盖上盖子放到阴凉处三天左右就能发酵好，发酵的时候最好在容器底部放一个盆子，预防发酵的时候淘米水溢出来。如果家里的容器比较小，或者是腌制的豆角比较少的时候，盐可以少放一点。 看到豆角上色均匀，成淡黄色的时候就可以拿出来食用了，吃的时候一定要清洗干净，这个是属于越泡越酸的那种的， 一次不用做太多，现吃现做。做酸豆角的时候一定要注意，盐不能放的太少，能多放不能少放，加盐主要是起防腐作用的，量少了就不起作用了。腌制好的时候，打开表面会有一些白色的浮沫，这是属于正常现象不用管它，喜欢酸味浓一些的就多浸泡几天再取出来食用。想吃酸豆角的，不会做的朋友，这个方法一定要试一下的，真的是太简单了，小孩子都能一次做好的。 |
|
|
