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在我们在吃粉时，经常会放入一些配菜，例如榨菜以及酸豆角，对于榨菜，小编没有什么感觉，小编倒是非常喜欢吃酸豆角，酸酸脆脆的，非常的好吃，不只是用来吃粉，酸豆角还是一种非常好的下饭菜，特别是胃口不好的时候，完全能够起到爽口开胃的作用，因此小编也时常会从老家带来一些酸豆角放家里，早餐吃面或者胃口不好的时候，都会弄一点出来吃。 腌酸豆角时，不要直接加清水，多加这一步，豆角更加酸脆入味 家里的酸豆角都是奶奶做的，端午节回家的时候，小编准备再次带一点过来，然而伯母却将酸豆角全部带走了，所以小编就没有办法从家里带过来了，所以就只能请教奶奶酸豆角到底是怎么腌制的，打算回来之后就自己腌制一些酸豆角。 奶奶告诉小编，酸豆角的腌制是非常简单的，只不过在腌制的时候，要注意一个小的细节，那就是不要加清水。 不加清水的话，应该加什么水呢？难道不用加水吗？其实是要加水的，只不过加的不是清水，而是凉白开，因为使用清水浸泡的话，很容易就会出现发霉的情况，使用凉白开的话，因为将很多微生物都已经杀死了，所以就不会出现发霉的情况了，而且在处理豆角时，一定要将豆角晒干，这样一来豆角就能够吸收更多的水分，更加的入味。 【酸豆角的做法】 第一步：提前将豆角清洗干净，晒干，然后将一锅清水烧开冷却。 第二步：将凉白开倒入玻璃容器中，将豆角加入容器中，倒入高度白酒、食盐、小米辣、大蒜末、食醋放入到玻璃容器中，搅拌均匀，然后密封三十天，三十天之后豆角变色之后就可以吃了。 以上就是酸豆角的做法了，做酸豆角时有两步非常关键，一是要将豆角晒干，二是使用凉白开，再就是用白酒时，高度白酒最好，这样做出来的酸豆角更加酸脆入味。 |
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