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我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分，欢迎关注：火爆餐饮营销研究社，每天为你分享开餐厅值得借鉴的方法，思路和建议。 开饭店开到最后拼的是什么？ 我曾经在之前的文章分析过一句话。 就是那句：“店品如人品，品店如品人”。用个高大上的词来描述就是个人品牌。 现在细心的你就会发现，无论是淘宝还是京东还是小米，是不是这些创始人都是非常的出名。包括任正飞，虽然不怎么出现在公开场合，但是同样通过写文章，通过写作出书，也形成了个人品牌。 可能，刚刚的话很难理解，那么接下来金叔跟你说，你可以想象一下你身边认识的人有没有这样的人。无论做什么事情，都要做好承诺，并且努力办到，因为他们嘴里的话说，就是牌子不能倒。 开饭店自己赔钱，赔的一塌糊涂，最后无论欠别人多少钱，还会完完整整的，不差的还给人家，无论是供应商的货款，还是员工的工资。 老话说的好，人过留名，雁过留声，就是这个道理。 那么我们开一家餐厅，我们开到最后拼的是什么？拼的就是人，创始人或者说是老板。无论是水浒传里面的及时雨宋江，还是黑旋风李逵，还是黄河两岸的秦琼，都能够被别人支持，都是因为什么，就是个人品牌。 运用到我们的餐厅来讲，说一句很直白的话，品牌不是那些大企业大公司才能拥有的，小店同样可以有。比方说有的人咨询说，这家店是我自己的品牌，我说你几家店了呢，他说只有一家。但是虽然有一家店，你并不能否认它不是品牌，只能说它不是大品牌。虽然他的一些细节不够完善，它有一些品牌的思维在里面，或者说有一个想把生意做大的思维在里面，这是一个好的事情。 很多餐饮老板，都希望把店做好，把菜做好，让顾客信赖自己，让顾客多来，因为只有这样才有可能多赚钱。 就和我们做方案也是一样，我们是锁定顾客的终身价值，也就是说为什么我们很多做完方案以后的客户都成为我们的合伙人，而且呢在开店还会再次合作，这就是一个主要的原因。 套用一个经济学的理论，开饭店就是一个博弈的过程，不是一锤子买卖。 比方说街头一个修手表的师傅，他也是越老越值钱，同样的道理。我们开店也是一样，我们一定开的年头越多，我们客户的积累越多。 对于中小餐厅来说，没有雄厚的资本，没有专业的团队，没有太多的预算。 那就去展示你的个人品牌，把你的能力，你的想法，你的思维都贴出来，让顾客认可你，信任你。 能获得顾客的支持不是一天就能达到的，就像搞对象谈恋爱一样，都是慢慢谈才是走到一起的，当然呢，一见钟情的，有，能否认，但那都是少数。任何一个餐厅，只要能够获得顾客的认可，支持，信赖，你就必须坚持你要做的事情。 为什么很多餐厅菜品也好，环境也好，品质也好，到最后还是关门了呢？因为很多人只知道自己做好，不知道怎么让顾客知道你是如何如何好？ 也就是说作为一个人，你优秀很重要，但是你让别人知道你优秀也很重要，你让更多的人知道你优秀就更加重要！ |
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