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葱油饼 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 今天来给大家分享的是咬一口掉渣、酥香又美味的—「葱油饼」。 只要家里有平底锅，就能做出这层次分明，外皮酥脆、内里松软的葱油饼，这浓浓的葱香，让人忍不住咽口水！ 还不快动手做起来？ 制作时长：3小时左右 成品个数：15个左右 材料准备 面团： 高筋粉 750g 食用水 450g 盐 13g 油酥： 花生油 100g 中筋粉 75g 其他： 大葱 适量 小葱 适量 食用油 适量 操作步骤 ①将13g盐，450g食用水倒入750g高筋粉里，先用筷子将面团搅拌成棉絮状，再用手将面团揉光滑，封上保鲜膜醒2个小时左右（醒面时间越长，面团越好操作） ②利用醒面的时间我们来制作油酥和炒葱花，将适量的大葱和小葱洗净，把小葱切成葱末，大葱切丝，先将锅子倒适量的油，开小火，将小葱末煸香后，立即关火，把葱末倒入碗中备用 再倒入100g花生油，开小火，加入大葱丝，煸炒至葱丝变焦黄色，关火，用筛子趁热将葱油过滤，倒入75g中筋粉中，搅拌至无颗粒。将混合好的油酥封上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 ③将醒好的面团取出，分割成80g左右的小面团，再将小面团滚圆，然后盖上保鲜膜醒30分钟 ④将醒好的面团沾少许植物油，用手将压一下面团，再尽量把面皮擀薄。取出油酥，在薄饼上均匀的涂上一层，再撒适量炒好的葱末。
⑤将面皮卷起，卷成长条后，再把两端向内卷起，之后再将两端卷好的面团重叠，用手将面团压扁，盖上保鲜膜让面团松弛20分钟
⑥将松弛好的面团擀成直径为20厘米左右的饼
⑦将平底锅开小火烧热，把葱油饼铺在锅中，烙至两面上色即可（在烙饼的过程中可以用夹子轻轻夹几下已经翻过面的葱油饼，这样可以让饼的油层更加蓬松）
⑧这样一款好吃的葱油饼就完成了
葱油饼就做好啦~ 完 |
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