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微波炉是很多家庭都有的烹饪工具，因为它加热迅速且方便，深得人们的喜爱。但是，微波炉的加热原理和普通传统的烹饪工具不同，如果不注意使用就很容易发生一些问题，甚至会威胁到身体的健康。微波炉除了在使用上可能存在风险，在其他方面人们也很关注，例如所谓的微波炉辐射问题。 微波炉的加热原理
微波炉加热的主要是食物中的水。因为水是由极性分子（即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。也就是说水分子的排列是杂乱无章的。可一旦外加电场后，水分子就会顺应电场调整自己的方向（就像一帮游兵散勇，突然找到组织了），旋转，撞击从而产生热量。电场不停的变，水分子不停的转，越摩擦，水温越高。 我们可以把微波炉比作是一台频率为2.45千兆赫的电磁波的发射器，利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，而这种电磁波的电场是周期性变化，当微波被食物吸收时，食物内的极性分子（例如水分子）则会以 每秒钟 24亿5千万次的速度一起高速震荡。在水分子的相互摩擦中，一般深入食物5cm左右，产生热量。一旦电磁场消失，水分子也就停下来了，它们的世界重回安静。在这个加热过程中，水分子的化学结构并没有改变，依然是一氧化二氢。 |
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