本文参加了【美食物语】有奖征文活动
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神秘的高原地区拥有独特的地形地貌，从高空鸟瞰一道道形如龙骨般曲折蜿蜒的山梁，深沉的翠绿中透着一股子神秘感。高原超过3000米以上的海拔，氧气稀薄，植被的种类比较稀少，也比较单一，但是它们的生命力却异常的顽强。吐蕃藏族的历史故事就从这里诞生，生生不息，一直延续至今。吐蕃也就是我们今天所说的高原藏族，他们依托得天独厚的自然条件，变劣势为优势，以草原为根基，大力发展畜牧，牛羊便成为他们主要生产资料的来源。他们以奶精华酥油、青稞炒面、牛羊肉为主食，以佛教为终其一生的信仰，并形成了藏族人自己独特的饮食文化和人文风俗。  砖茶（茯茶）很多人说，藏族人饮食偏重于肉类和奶制品，很少吃蔬菜，茶叶就成了他们主要的维生素和矿物质的摄取渠道。《历代汗蕃茶马互市考》中有记载：“番人夙以游牧渔猎为主，故其食料多属肉类，必以植物性食料以资调解。”以及《明史·食货志》中记载：“番人嗜乳酪，不得茶则因以病。”足以说明茶对藏族人生活的重要性，在西藏流行一句话：“宁可三日不食，也不可一日无茶”。其实，藏族人离不开茶的最主要原因是：“砖茶（茯茶）祛除酥油奶茶中的油腻，并有降血压、降血糖、抗癌、抗氧化、消毒杀菌的作用，长期以高脂肪、高热量的牛羊肉和奶制品为主食的藏族人，茯茶可以帮助他们降低“三高”的发病率。而所谓的茯茶作为蔬菜替代品，只是为了摄取人体必须的氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，这样的解释只是片面的。  难道藏族人真的就不吃蔬菜吗？当然不是。藏族人不仅吃蔬菜，而且吃的蔬菜比较特别，我们内陆地区人大都不认识。常言道：“毒蛇出没的地方，三步之内不有解毒之药”。虽然，高原藏族生活的环境风景优美，但是气候条件恶劣，想要守住健康，就要探索自然的答案。等你知道了这些蔬菜的营养价值后，不禁会感叹造物主的神奇，更会惊叹藏族人探索自然的智慧一点也不亚于其他种族。  蕨菜蕨菜形如昆虫触角，淀粉含量高，有特殊的保健功效。高原地区气候潮湿寒冷，多雨雪，藏族人多伴有一定风湿骨病，寒性体质居多。而蕨菜恰巧有驱风寒、解热、利尿、又能驱虫害。常见的吃法有凉拌、烹炒皆可。口感清脆爽口，回味悠长。  灰灰菜灰灰菜味甘，可代“地肤子”入药，可治皮肤湿毒，止痒、治腹泻。其叶子捣碎后涂抹在皮肤可以缓解虫咬带来的肌肤瘙痒。灰灰菜还可以防止消化道寄生虫，以及口臭的现象。并富含有一定量的钙元素，可以促进儿童生长发育，预防人体出现贫血，对中老年人有一定的保健作用。但是一点要注意，灰灰菜仅适合少量食用。  鹿角菜鹿角菜又名角叉菜，属于重要的藻类植物之一。其富含有丰富的氨基酸、藻类色素、维生素、甾醇、以及多糖物质，具有抗氧化、抑菌、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等养生功效。也是高原藏族人比较常吃的一种野生蔬菜。鹿角菜糖含量高达50%，有属于低脂肪、高蛋白的食物，应用范围较为广泛，可以用来糖提纯。  诸如此类的野生高原蔬菜还有很多，但是却与汉族的蔬菜分类大相径庭。这也应了那句老话：“一方水土养育一方人”。万物相辅相成又相生相克，没有绝对劣势，唯有恰当的适应，才是自然生存之法则。 |
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