炒土豆丝，直接泡水是“大忌”！多加这1步，清脆爽口超美味

除了马铃薯，土豆是我们日常生活中经常吃的一道菜，最常见的吃法就是土豆丝了。土豆含有细嫩的纤维素，对我们的肠胃没有刺激性的作用。经常吃土豆，可以促进脾胃的消化，还能防止便秘。而且土豆可以用来美容，有很好的防晒效果，夏天女生出门担心被晒伤的话也可以多吃土豆缓解一下。

虽然土豆丝好吃，但是像切好土豆丝却不简单，尤其是像饭店里，用擦板擦土豆丝，一不小心就会伤到手。今天就分享给大家一个妙招，学会了再也不怕擦土豆时会伤到手，非常的实用，接下来一起来看看吧。

要做土豆丝，我们得先去菜市场买土豆回来，我们在挑土豆的时候要看它的表皮，要买表皮光滑的土豆，圆圆的土豆和有虫眼的都不能要。还有就是长芽和发绿的土豆不能要，这种土豆都含有毒素，吃了的话对人体有害，不健康。

因为土豆圆鼓鼓的，要把它切成土豆丝非常费时间，而且对于我这种刀工不好的人，每次想做土豆丝的时候，总是切成土豆块，而且还是大小不均匀的土豆块。

所以我都会给自己准备一个切丝器，一个是能安全快速切出来的大小一致的土豆丝。切土豆丝除了吃起来口感好外，当我们在炒的时候也比较容易掌握火候，切出来均匀的土豆丝不会出现一些熟烂了，还有些半生不熟的情况。而且不管是黄瓜，洋葱，胡萝卜等蔬菜都可以用，非常方便实用。

把土豆丝切好后很多人做出来的土豆丝不脆口，很多人都会忽略这关键1步！那就是焯水，很多人都是把刚焯水的土豆丝直接就往锅里倒，这样炒出的土豆丝不够爽脆，而正确的做法是把切好的土豆丝冲洗3～4次，这样能把土豆丝的淀粉冲洗干净。待锅里的水沸腾时，再倒入焯水1分钟之内，捞出时一定要用冰水过冷，沥干水分再下锅。这样处理过的土豆丝即使不放醋，口感也会照样清脆爽口无比！

除了焯水外，放醋的时间也很重要。很多人在炒土豆丝时，醋是和其他调味料一起放入，炒的时间长了。就会导致土豆丝不酸不脆的原因！而餐厅大厨通常炒土豆丝时，醋一定是要最后放入，当土豆和调味料炒均匀时，开猛火边炒边往锅边撒入醋，在高温的作用下，醋可以发挥出更香的味道。不过醋在锅里加热的时间超过10秒，否则醋的香味会散发掉！

我们知道夏天的保质期比平时更短，特别是刚买回来的水果蔬菜，如果不放进冰箱里面，第二天就有很明显的腐烂迹象。但是食物放在冰箱里面特别容易串味。所以我们在保鲜食物的时候，应当做好分类，独立区分。这样不但能防止食物串味，特别对于鸡蛋，更应分列摆放。这样能提升食物的保质期，轻易不会腐烂。