|
食材明细 黄豆550g 酸浆20g 红尖椒1根 葱1根 蒜1瓣 香菜1根 酱油1大勺 醋1茶匙  石磨豆腐的做法详细步骤 第1步将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆； 第2步两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟； 第3步点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中； 第4步将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；压好的豆腐取出，切大块。 第5步蘸料制作方法：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。 食材明细 藕1节 五花肉200克 兔腿3个 姜适量 葱适量 盐适量 老抽适量 糖适量 老卤水汁适量 干红辣椒适量 八角适量 丁香适量 桂皮适量 陈皮适量 肉蔻适量  卤三味的做法详细步骤 第1步五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟，藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片 第2步砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色，将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去 第3步大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 食材明细 猪蹄l只(约500克) 青椒100克 红椒100克 葱适量 姜适量 卤水汁适量 盐适量 料酒适量 椒盐适量 香叶适量 八角适量 草果适量 小茴香适量 花椒适量  椒盐大猪手的做法详细步骤 第1步猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中 第2步放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟将猪蹄捞出，沥干水分 第3步锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可 |
|
|
