【图文荟】这四种野菜在农村中很多，美味且营养价值高

https://www.360kuai.com/9a75b73b11eff4017?djsource=ZF90WY&refer_scene=0&scene=3&sign=360dh&uid=4c6aa79a1e74d054f68559405c9da904&tj_url=936fdeb32ad3a8930

      生活在农村，虽然在很多方面都比不上城市方便，但农村生活也有城市比不上的地方，这点体现在吃上，更为明显。虽然说城市里市场很多，超市买菜也方便，但在农村吃菜，胜在新鲜、天然、无污染，尤其是自己种的菜，可以说是真正的“有机蔬菜”。

笔者的农村老家，一年四季都会种一些应季的蔬菜。现在这个时候，正是西红柿、黄瓜、茄子、豆角、辣椒、苦瓜、西葫芦以及洋葱、土豆、丝瓜等等蔬菜的成熟时期。其中很多笔者家里都有种植。除了这些，还种了一点苋菜、荆芥以及薄荷。夏季天热，中午吃捞面条，去菜地里摘新鲜的苋菜来下面条，蒜汁里加点薄荷叶子捣碎，吃着非常爽快。

其实，农村一年四季除了自家专门种的蔬菜，还有很多野菜或者不是蔬菜的“蔬菜”，都可以当菜吃。野菜很多人都知道，那不是蔬菜的“蔬菜”又是什么呢？比如说，以下3种，就少有人吃，本来不算蔬菜的，但当成菜吃也非常美味。

1、辣椒叶子

人们种辣椒，主要目的是吃辣椒，包括青椒、菜椒、红尖椒、朝天椒等等。笔者老家很多人种朝天椒，一种就是几亩地的。为了让朝天椒枝条多发叉，多开花结果，在朝天椒幼苗很小时，就要打头，掐掉它的茎。很多人打过头后，就把摘下的朝天椒嫩茎直接扔了，在以前家里养的有猪时，拿回家也是喂给猪吃了。

但后来有人说，这个辣椒叶子、茎不要扔掉，拿回家清洗干净炒菜吃，非常好吃。家里人于是就回家试了下，发现味道还真不错。上网查了下才发现，原来鲜嫩的辣椒叶子，不仅可以炒菜吃，也非常适合做成汤，还有人用它来做饺子、蒸包子，都很好吃。

不仅美味，嫩辣椒叶营养还十分丰富，尤其是含钙量特别多，100克的嫩叶中，含钙就达233 毫克，而高钙牛奶的含钙量只有118 毫克。也就是说，它比常用来补钙的高钙牛奶的含钙量更多。

因此，现在村子里每年再到给小辣椒打头的时候，就会留下很多自己吃。还有的人挑选一些质量好的洗干净，拿到城里卖，每斤5块钱很快就卖光了。

2、南瓜尖

南瓜也是人们熟悉的一种蔬菜，但很多人只吃南瓜，对南瓜藤、南瓜叶却都当垃圾扔掉，或者喂猪吃。但其实，南瓜的嫩叶，尤其是新长出来的南瓜头，也是一种非常美味的食材。

南瓜头，就是南瓜藤新出的头，有的地方也叫南瓜尖。把它掐下来，洗干净了，可以用热水绰一下然后拌上蒜汁，是一道美味的凉菜。也可以做成蒸菜，或者切碎了做汤喝。

南瓜尖不仅好吃，让它大受欢迎的，更在于其功效。有人说南瓜尖有丰富的抗癌物质，对人体非常好。因此，现在城里的一些菜市场里，也能见到有人卖南瓜尖的。

3、红薯叶子

红薯是农村常见的一种秋季作物，农民种红薯，要的就是它的根茎。在以前，红薯叶子都是用来喂猪的。但其实，红薯的叶子和嫩茎，都能吃，可以炒菜也能做蒸菜，味道都不错。

并且，红薯叶子还是以前农村孩子的一种“玩具”，孩子们用它来做成“项链”“耳坠”“手镯”，几片叶子能玩上半天。

           农村到处都是宝，3种野菜，有的是“补钙之王”，有的9块一斤

补钙野菜，茼蒿

茼蒿，生长周期短，所以价格也非常低，仅仅只要9块钱一斤，这比吃牛肉补钙划算太多了，茼蒿，它味道清香，口感爽脆。

补钙野菜，雪里蕻

一种名为雪里蕻的野菜，大家伙应该不会感到陌生，它被称为“补钙之王”，含钙量是牛肉的73倍，而且由于雪里蕻非常好种植，味道也特别好。

补钙野菜，补血菜

补血菜，别以为它只能补血，它还含有含有9种维生素，7种矿物质，其中就包括钙元素，它能补血益气，补钙，小孩子不妨多吃。

https://www.360kuai.com/9baa601111dfa540d?djsource=ZF90WY&refer_scene=0&scene=3&sign=360dh&uid=4c6aa79a1e74d054f68559405c9da904&tj_url=936fdeb32ad3a8930

1、香椿。香椿菜即香椿，是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。春天一到，香椿芽便是人们早就迫不及待想要尝一尝的美味了。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。并且香椿能够健脾养胃，并且对于糖尿病患者会有一定的帮助。因此，香椿可谓是平日错过的一道美味哦！

2.荠菜。出门挖野菜的人们，怎么能忘记营养美味的荠菜呢。荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。可谓是营养元素的大宝藏啊。蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

3.马齿菜。一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。同时，马齿菜也是春天里的一道美食，它含有蛋白质、脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。它具有清热解毒、凉血止血的药用价值。同时它也含有去甲肾上腺素，能够促进胰岛素的分泌，从而更好的促进糖尿病的治疗。

4.苦菜。苦菜晒干以后会含有丰富的钾、钙、磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素，它的味道虽然很苦但是能够清热燥湿，消肿排脓。同时对于急性或慢性粒细胞白血病具有抑制作用。并且它比较受到老人们的喜爱，常被人们当做忆苦思甜的好食材。