|
黄焖鸡米饭是我碰到过扩张最快的美食，从几年前的一无所知，到几年后遍布大街小巷，黄焖鸡米饭如同逃脱五指山的孙猴子，一夜之间横空出世，把这道传统的鲁菜经典，用飞一般的速度推向了城市的每一个角落。 来个做法： 1、鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。 2、锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。 3、锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。 4、焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。 5、加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。 6、焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可。 这样一份闪闪惹人馋的黄焖鸡就做好了，搭配上一碗米饭，这滋味，绝了！          |
|
|
