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椰子饭没有什么正宗不正宗，椰子饭就是椰子饭。海南有句老话“椰子饭配大虾，好吃败碟”，意思是椰子饭配大虾真的很好吃，说明椰子饭是海南的美食之一。 椰子饭有几种：一是单纯的椰子饭；二是椰子鸡饭；三是地瓜椰子饭；还有最近红火的在椰子壳里加入白米和糯米调均匀的椰子饭。  单纯的椰子饭的做法是这样，先打开椰子，然后刨出椰子肉丝，用盐、蒜头、味精等调好后，放到刚刚煮开的饭里，用勺子搅均匀，等饭煮成干饭后，就成香喷喷的椰子饭了。 海南椰子饭又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种用椰子肉为底的船型小商品，是当地人祈求幸福的象征，也是请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，古传的椰子饭，则是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程非常繁琐。而如今的做法相对简单得多。这里我就写一下做法吧，  需要的原料有： 糯米、椰子、白糖、淡鲜奶（沸水亦可）。 制作： 第一步，将糯米先洗净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；  第二步，取鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，把整只肉瓤取出，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出 第三步，待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。这样清甜爽口的椰子饭就做好了。Y  海南椰子饭清新甘甜是海南的一道特色美食！椰子饭 在海南的民间饮食中，是一种极为独特的食品，由海南优质糯米、天然椰肉和椰子水一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，椰子饭具有滋养脾胃、温中理气等功效，是老少皆宜的美味佳肴。不过真没做过，在网上找一位宝妈分享的做法分享给大家。 具体做法材料：椰子 ，糯米，枸杞，红枣等 步骤 1、将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米。红枣和枸杞泡上等用； 2、用原椰子椰汁侵泡糯米两三小时左右； 3、用架子或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用； 4、用勺子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口； 5、整只椰子放高压锅蒸40分钟左右，取出切开食用。 |
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