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 排骨白菜面 材料： 排骨1根、白菜适量、红枣3~5颗、枸杞7颗、葱白1段、姜3片、葱、料酒适量、面条适量、鸡蛋根据个人喜好添加、盐适量 做法： 1、将所有材料准备好，排骨切段，锅里水烧开把排骨放进锅里过下水！ 2、把焯好水的排骨装进炖盅，同时把洗净备好的红枣、姜片、葱段放入炖盅，加入适量的料酒、盐。 3、把炖盅提前2小时放炖锅里炖好！ 4、在锅里把水烧开，把面条、白菜放进滚水中烫熟，捞出放进备好的碗里。 5、从炖锅里把炖盅取出来，把炖好的排骨和材料全部倒入装面条的碗里。  蟹肉煲 材料： 梭子蟹、虾、鸡爪、土豆、洋葱、小米椒、葱段、姜、郫县豆瓣酱、蒜、酱油、蚝油、冰糖、淀粉、食用油、水 做法： 1.虾、蟹、鸡爪分别洗净、处理干净，土豆、洋葱、葱、米椒等切开备用 2.油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油 3.加入鸡爪，翻炒均匀后加入水，超过鸡爪就可以。炖30分钟 4.30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟。 5.10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油。 6.事先准备好的蟹子，切块，沾好淀粉用油炸一下 7.在把蟹子一起放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了。  茄丁酿豆腐 材料： 长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量 做法： 1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。 2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。 3、青豆加少许盐煮熟捞出。 4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。 |
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