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有一道这样的素菜，它的味道鲜香可口，茄子软而不烂，土豆绵软香甜，青椒鲜嫩，三种时令蔬菜的完美搭配，让这道素菜一上桌立马遭到一顿哄抢。 这道菜来自于东北，是地道的东北美食，土豆，茄子，青椒，作为蔬菜界百吃不厌的三种食材，三者强强联合，此菜一出锅，立马占据素菜界的鲜味排行榜第一。 地三鲜，吃起来是如此的味道香浓，一口接着一口，给人鲜到受不了的味觉体验，就这道素菜，可以让无忌吃上一整年都不会觉得腻！ 无忌今天和大家推荐的这道地三鲜，和地道的东北做法比较，它的含油量会低很多，众所周知，东北菜含油量很高，所以在这里无忌进行了一个小小的改良，既保持了地三鲜的美味体验，又能做出健康少油的美食来。 炸至刚刚好的土豆块和茄子，食材内部残留的油并不会太多，吃起来不会让人感到油腻，青红椒块的贴心加入，让仅有的一丝油腻也消失不见，所以当你在品尝这道美食的时候，你不会觉得看起来油亮诱人的茄子和土豆吃多了会长胖哦。食材 —— 茄子 /土豆 /生姜 大蒜 /青红椒 /生抽 盐 /白糖 /水淀粉 /料酒 步骤 —— 1、食材准备 大蒜生姜一起拍碎切末，土豆去皮后切大块，青红椒去蒂去籽切小块，茄子滚刀切，食材的大小最好保持一致，这样炒菜的时候不会出现生熟不均的情况。 2、炸制 热锅足量的油，油热后下茄子和土豆，炸至表皮金黄熟透再捞出控油。 3、出锅 锅内留底油，放姜蒜爆香，依次放入青红椒块，之前炸好的土豆块和茄块，翻炒至青红椒断生后，加一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐，适量清水，水沸腾后倒入水淀粉勾芡，搅一下就可以出锅开吃啦！ 关于美食 —— 在这道地三鲜中，茄子和土豆，两种主菜的巧妙搭配，让鲜味的层次变得更加丰富起来，一道菜就足以满足你对素菜的所有幻想。喜欢吃茄子或者土豆，却没有吃过这道地三鲜，那你就不配称自己是土豆茄子的忠实粉丝！ 小 贴 士 炸茄子、土豆时油量一定要足，但是要注意不要炸过头，茄子容易炸糊，土豆的表层炸过度了会很硬，食用的时候会很影响美食的鲜味体验。 来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 |
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