“中国菜”四川十大经典名菜，四川的特色美食——回锅肉

“中国菜”四川十大经典名菜，四川的特色美食——回锅肉

今天给大家介绍一道四川的特色美食——回锅肉。回锅肉也一直被认为川菜之首，与此同时也是家喻户晓的美味佳肴，现在四川的回锅肉，也被评为“中国菜”四川十大经典名菜

食材：猪肉，蒜苗，姜。

调味品：食盐，酱油，豆瓣酱，白糖，味精

制作方法：

1、把肉洗净，直接把肉放在热水里煮，当肉能够被筷子完全插通后，即可出锅，接着切成薄片备用。（这一步至关重要，一定不能省略）

2、把生姜和蒜苗洗净，生姜切成姜丝，蒜苗切成三四厘米的蒜段备用。

3、锅中洗净保持干锅的状态，然后大火把锅烧热，锅热以后转小火，把切好的肉片直接放进锅里煸制（这里不需要放油），等待肉出油并且两面金黄以后，就把肉放在锅的一边。

4、往锅里依次加入豆瓣酱、姜丝、白糖、味精、酱油、然后翻炒均匀。这里加入白糖是为了中和咸味的。

5、把回锅肉翻炒均匀以后，加入蒜苗继续翻炒几下，即可出锅。

值得注意的是，回锅肉的肉片一定要切的很薄，不然吃起来会容易腻。

当然每个地方都有每个地方的做法，比较经典的做法还是四川回锅肉，那简直是下饭神菜。

你爱吃回锅肉吗？感谢阅读。

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