 泡椒凤爪是菜菜非常非常喜欢的一道美食，每次去广式茶餐厅都是必点的一道小吃。凤爪多皮多筋，胶质丰富，酸辣可口，皮韧肉香，简直越吃越上瘾，很难停得下来。菜菜之前也买过那种单独包装的泡椒凤爪，感觉太辣，菜菜是广东人，那种辣太带劲，吃完得跟个二哈似的辣得不断地伸舌头，再那之后就再也不敢买了。  俗话说得好，一个地方人一个口味。今天菜菜做的这个凤爪是比较适合不太能吃辣的朋友，想要在家也能做出比餐厅还要好吃的泡椒凤爪也不是那么困难的一件事情，只要把握好以下几个小诀窍，学会这样做，很轻松就能完成，希望大家也能做出理想的效果。虽然凤爪没有外面的那么透白光亮，但是自己的做的泡椒凤爪给家人吃要放心些。话不多说，接下来菜菜会跟大家详细介绍一下这道泡椒凤爪的家常简单做法，喜欢的话，可以跟菜菜一起来试试。 天冷，腌点这个开胃泡椒凤爪，比柠檬凤爪还要好吃，越吃越上瘾！ 【准备食材】：凤爪，料酒，花椒，白糖，泡椒水，泡椒，小米椒  【制作过程】： 1、凤爪剪掉指甲，一分为三剁成小块，浸泡30分钟去血水，再冲洗干净。  2、锅里倒入凤爪，加入1勺料酒，一小搓花椒，然后加入冷水，刚好淹没凤爪就可以了。开小火，将凤爪里面的腥臊味和血水慢慢逼出来，这样做的凤爪不会发黑，颜色要白一点。水开后，再转大火煮5分钟。  3、接着从锅里捞起凤爪，冲洗掉表面多余的浮沫，迅速放入冰水中，浸泡20分钟，这步操作是为了让凤爪更有嚼劲，口感十足。  4、凤爪从冰水中捞起，沥一下水分，倒入1小盆泡椒水和1小碗泡椒，喜欢吃很辣的朋友，可以将泡椒剁碎一部分放进去泡。  5、最后再倒入小米椒和1勺白糖提味，盖上保鲜膜，放入冰箱里，凤爪浸泡12个小时后就可以食用了。中途记得翻搅一下，让凤爪里外都充分入味。这样做出来的泡椒凤爪，冷天可以保存5-7天。  |
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