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爽口泡凤爪----酸辣开胃、解馋减压佐酒下饭俱佳 1、白凤爪6-8斤加少许姜、葱、白醋，下沸水中汆7到10分钟熟透再泡20分钟。 2、把凤爪一切为二。 3、自来水3.5斤、干辣椒18g、八角5粒、香叶5片，熬水。水开煮两三分钟，过滤干辣椒、香料渣备用。 4、小米椒0.8斤、白醋三瓶，也可根据当地口味能不能吃辣进行加减小米椒。加适量白醋绞碎小米椒，过滤小米椒渣备用。 5、东古野山椒3瓶。取山椒粒去蒂、将山椒水、辣椒香料水、小米椒汁、白醋混合在一起。 6、将鸡精400g、味精400g、白沙糖400g，倒入上面调料汁里搅匀。 7、放入凤爪和自己喜欢吃的，比如青笋，洋葱，黄瓜，胡罗卜等，密封6小时即可食用。 8、这汁尽量用一次，如果觉得成本高想用二次的，第二次最好只泡三斤凤爪、加入东古野山椒1瓶、白醋0.5瓶、小米椒0.2斤打碎、鸡精100g、味精100g、糖100g、这里建议尽量不采用二次。 |
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