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没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌，就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱，原因很简单，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，真正的“料”很少啊！所以有空的时候都会自己熬酱。 今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法，让你学到一个新技能！这道香辣牛肉，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一锅可以吃上好久，分给好友一起享用，也是一种乐趣，你也来试试自己熬酱吧 香辣牛肉酱 【食材】 牛肉300克 / 小米辣100克左右 熟花生80克 / 熟白芝麻30克 / 蒜80克 / 姜20克 郫县豆瓣酱80克 / 甜面酱30克 / 豆豉40克 五香粉、白糖、适量 / 盐少许 菜籽油500克（鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油） [ 做法 ] - 1 - 牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。） - 2 - 姜蒜切末。 - 3 - 熟花生米，小米辣椒切末。 - 4 - 锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。） - 5 - - 6 - 转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。 - 7 - 放入豆豉、翻炒均匀。 - 8 - 再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。 - 9 - 调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。 - 10 - 最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。 - 11 - 最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。 - 12 - 放凉后装入干净无水的密封罐中，冷藏保存2-3个星期没问题的。（盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。） - 13 - 舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了 |
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