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说起小时候最爱吃的美食，当属爷爷腌制的咸蛋了，爷爷腌制的咸蛋味香流油特别下饭，从小到大吃了几十年，依然是吃不腻，过去农村家里条件差，一日三餐所吃得饭菜那也是相当简单，不像是现在，每顿饭还能在家炒上几道菜。 在我小时候每当吃饭时，让我感到最幸福的就是能吃到爷爷腌制的咸蛋了，一个馒头一个咸蛋，都算的上是美味佳肴了，爷爷腌制的咸蛋每个都起沙流油，咬上一口咸蛋，满嘴的蛋香味让人吃着回味无穷， 咸蛋不仅味道特别的美味好吃，而且它的营养价值还特别的高，富含蛋白质，及人体所需的各种氨基酸等微量元素，是一种老少皆宜的美食。 不光小编喜欢吃腌制的咸蛋，想必很多人也都非常喜欢吃，平时大家想吃咸蛋时，一般都会去市场上或者去超市里购买，但是经常有人从外边所购买的咸蛋有不流油的，所以吃起来味道大打折扣。 今天小编就为大家分享一下，我家爷爷腌制咸蛋的绝招，希望你学会之后可以在家自己腌制吃，农村爷爷腌制了30年的咸蛋，总结出5个味香流油的绝招，只要掌握这5个腌制咸蛋的绝招，保证腌制出来的每个咸蛋都味香流油，实在是太实用了！ 腌制咸蛋所需原料： 鹅蛋10个、盐200克、二锅头白酒150克 腌制咸蛋5个绝招： 绝招一，第一步首先将鹅蛋用水清洗干净，然后再将鹅蛋擦干表面的水分备用。 绝招二，将擦干水分的鹅蛋放在太阳底下暴晒两个小时，这一步是咸蛋能出油的关键，千万不能忽略了。 绝招三，准备一个干净的碗，将二锅头白酒倒入碗里，将晾好的鸭蛋，放白酒里浸泡大约一分钟左右捞出，这样能起到杀菌作用。 绝招四，准备一个干净的碗，倒入适量的食用盐，将浸泡好的鹅蛋放入碗中均匀的裹上食盐。 绝招五，将裹好盐的鹅蛋每个都用保鲜膜包起来，这样会更容易入味（腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油） 按照以上5个绝招所腌制出来的咸蛋，每个都起沙流油，不知道你学会了吗？学会腌制咸蛋以后再也不用去表示买着吃了，自己在家动手也能做出美味有又下饭的咸蛋。 |
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