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 香煎土豆饼 材料： 土豆、面粉、鸡蛋、油、盐 做法： 1、将土豆洗净削皮，切细丝（可借助工具）。1-2个鸡蛋打成鸡蛋液。 2、土豆丝放入碗中加小半碗面粉，倒入打散的鸡蛋液，并加适量盐拌匀。 3、平底锅热油，等分量加入土豆丝糊，两面香煎至金黄即可出锅。  土豆烧牛肉 材料： 牛肉500克，土豆250克， 胡萝卜50克，芹菜20克，大葱25克， 豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油。 做法： 1、将牛肉切成3厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成劈柴块，芹菜去叶切段，大葱切瓣，姜切块拍松备用； 2、勺加宽油，上火烧至六七成热，将牛肉和土豆分别炸至变色捞出，炒勺内留底油，用大葱、姜块炝锅； 3、下入牛肉，烹绍酒加酱油、白糖、添汤，旺火烧沸，移小火慢烧至酥烂时，入土豆、胡萝卜，加精盐、味精，找好口味，放芹菜段，转旺火收汁，见汤汁稠浓时，淋香油出勺即可。  酱焖牛肉小土豆 材料： 牛肉,土豆， 杭椒,大蒜,干葱,香菜 牛肉500克 ，小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克， 甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克） 做法： 1将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。 |
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