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这款起司蛋糕加入了大量的奶油，还采用了隔水烘烤的方法，口感相当细腻柔滑，简简单单的装饰一下就很好看。还不快做起来？ 材料准备 蛋糕底： 全麦饼干 33g 无盐黄油 15g 核桃仁 13g 枫糖浆 10g 起司糊： 奶油奶酪 250g 酸奶油或鲜奶油 95g 鲜奶油 30ml 细砂糖 25g 柠檬皮屑 1个 蜂蜜 30g 卡士达粉或玉米粉 8g 鸡蛋 1个 蛋黄 1个 柠檬汁 少许 蛋白霜材料： 蛋清 40g 装饰用鲜奶油 150ml 细砂糖 25g 喜欢的水果 适量 薄荷叶 少许 操作步骤 1.将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形和圆形，分别铺在蛋糕模具底部和侧边，用软化的黄油抹少许在模具的四周和底部，粘紧烘焙纸。 2.核桃仁在150度的烤箱中烤香，切碎备用。 3.将全麦饼干装在结实的食品袋中，用擀面杖擀碎。 4.将饼干碎倒入容器中，加入烤好的核桃碎，融化的黄油和枫糖浆混合均匀。 5.铺在模具底部，用勺子压紧实，让表面平整。 6.将一个鸡蛋和一个蛋黄打散备用。
7.在搅拌盆中放入奶油奶酪，用电动打蛋器打成图中细致状。
8.加入细砂糖、蜂蜜、柠檬皮屑、鲜奶油充分搅拌均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀（如下图）。
9.分3次缓缓的加入打散的鸡蛋，每次充分混合均匀后再加下一次继续混合均匀。
10.加入柠檬汁混合均匀。
11.另取一搅拌盆，放入蛋清和细砂糖，制作蛋白霜。分三次加入白砂糖，打至提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角即可。
12.将蛋白霜分2次加入起司糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀成起司糊，150度预热烤箱。
13.在模具的底部包2层锡箔纸，或放在小烤盘中，下面放加热水的大烤盘。
14.将起司糊倒入准备好的模具中，用勺子将面抹平。
15.将包裹了锡箔纸的蛋糕模具放入深烤盘中央，加入80度的热水至烤盘6、7分满。
16.放进预热好的烤箱中烤50分钟。
17.烤好的起司蛋糕取出后，趁热用利刃插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间，沿着模具划一圈，让蛋糕与烘焙纸分开。在室温下静置冷却后，不用脱模，盖上保鲜膜放冷藏室1个晚上。
18.蛋糕脱模，放在垫有蛋糕托的裱花台上。
19.将装饰用鲜奶油与25g细砂糖一起打发至7、8分发。在蛋糕表面倒上打发好的奶油，轻轻转动裱花台，将蛋糕表面及侧面的奶油抹平整。
20.用圆形勺子的背面在奶油蛋糕表面划出螺纹，侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
21.装饰上自己喜爱的水果和薄荷叶，完成了。
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