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中华民族餐饮文化源远流长，各地都有各地的特色小吃，在安徽省亳州市，就有一家极具特色的地方小吃。大叔姓葛，今年刚好70岁，他在亳州城的北门口经营小吃生意已有30多年，每天食客络绎不绝，需要排队才能吃到。 大叔身边摆着两只桶，装着这种稀奇美食的两种食材，一只桶内装“拉汤”，另外一只桶内装“豆腐脑”，将两种食材盛放在一起，就构成了这道特色美食“拉汤豆腐脑”。图为葛大叔卖完一保温桶之后，又从家里挑来一桶倒入其中。 亳州古城原有四门，现在仅剩下一座北门，城门楼也成为当地的标志性建筑。为了方便食客找寻，葛大叔索性将自己的小吃命名为“城门楼拉汤”，这个名字起得很有特点，如今已被大多数食客所熟知。 这些“豆腐脑”都是葛大叔亲自熬制的，吃的时候，先盛一勺子“豆腐脑”，上面再浇一勺“拉汤”。最后再根据顾客的口味，加入适量的酱和辣椒油。 大妈负责收钱和刷碗，她将碗收来之后，先在蓝色的桶内初步刷一遍，然后在两个红色的桶内用清水再涮一遍，保障每只碗都干净卫生。也有爱干净的食客，在碗的外面再套一层方便袋。 小店面积不大，每天都挤满了食客，一天要消费上千碗。“拉汤豆腐脑”生意的红火，也带动了旁边的其他小吃生意，顾客叫上一碗拉汤，再来上一份其他的小吃，既实惠又能吃饱。 也有不少顾客选择打包回家食用，打包的工具除了最常见的方便袋之外，还有各种饭盒、钢精锅等，可以说是五花八门。 “拉汤豆腐脑”3元一碗，里面含有很多食材，包括鸡蛋花、大块的面筋、海带丝、豆腐皮等，美味而且营养丰富。再加上一个鸡蛋煎饼，总共花费6元钱，足以吃饱吃好。 葛大叔的生意一般只经营3个小时，从早上6点钟到9点钟，超过9点就很难吃得到了。图为一大桶拉汤即将卖完，还着不少食客在排队等待。 9点钟左右，葛大叔忙完了早上的生意，坐在板凳上喘口气。令人不解的是，他从外面买来鸡蛋和稀饭吃了起来。面对“草根影像”的疑问，葛大叔介绍：“每天都卖得光光的，我自己想吃也留不住，只好到外面买点吃的。” |
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