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今天分享一道秒杀四川火锅店的小酥肉，香酥可口，听声音就知道有多好吃！炸好后除了空嘴吃，还可以涮火锅、炒菜或是煮汤，都超级美味~ 五花肉400g 鸡蛋两个 花椒10g 红薯淀粉辣椒粉80g 盐 白糖 椒盐 料酒10g 把400g的五花肉切成肉条，保证每条肉都是肥瘦相伴； 把花椒敲碎，敲至稍微有些颗粒感就好了； 往切好的五花肉中，加入3g盐，5g花椒碎，料酒10g，抓匀，放到一边腌制一会儿。 接下来是调面糊：80g红薯淀粉，5g花椒碎，2g盐，加两个鸡蛋； 搅拌至粘稠状态就好了； 把肉条放进面浆里用力抓匀，让肉条均匀的裹上面浆。 把油锅烧到6成热，油温达到放入肉条产生密集的气泡，3秒后可以浮起来就行，将肉条放入锅中； 入锅时小心不要粘连在一起，小火慢炸5分钟； 将炸好的小酥肉夹出，升高油温到8成热，再次倒入小酥肉，复炸一分钟，这样可以使小酥肉更酥脆！ 调个干碟搭着吃，一大勺辣椒粉，一大勺椒盐，一勺白糖，搅拌均匀即可。 炸过的青花椒带着淡淡的麻味，非常香，完全是点睛之笔，丝毫不用担心中招！蘸着干碟一起吃，香酥之外带着微微的麻辣，再配上一杯冰阔落，简直棒呆了！ |
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