糍粑鸡

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旺销指数[撒花][撒花][撒花][撒花][撒花]

日销量：50份

原料：去骨鸡腿肉50克，糍粑100克。

调料：

干辣椒泡椒各2克，花椒10粒。红油.红油豆瓣酱各10克，盐1克,白糖30克，陈醋20克味精小葱段各3克，姜片蒜片各5克，湿生粉15克，色拉油500克（约耗25克）

制作：1.将鸡腿去骨，改成两厘米的段，加入盐味精腌制10分钟，拍粉上浆备用。

2.将糍粑改成2.5厘米的条，下人八成色拉油中迅速炸制金黄色，这样可以达到外酥内嫩的效果。

3.将鸡肉下入4成油温中滑至6成熟，捞出备用。

4.炒锅上火，下入红油，入干辣椒'花椒'姜片'蒜片炝香，放入豆瓣酱泡椒炒香，入滑好的鸡丁，下人剩余调料调味，收欠即可装盘。

特点：以宫保鸡丁的味，搭配糍粑，鸡肉滑嫩，糊辣荔枝味浓，酸甜适中，回味无穷。

客人吃后感：说实话，这款菜的卖相并不是特别好，咋一看以为是个在普通不过的小炒菜，但是吃起来感觉鸡肉滑嫩，糍粑劲道，两料相辅相成，堪称完美。