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经常有朋友会问到，你吃的鱼香肉丝有鱼吗？我吃过的肉丝里面没有鱼啊，没有鱼那它为什么要叫鱼香肉丝？其实啊，鱼香肉丝这道菜跟鱼没有半毛钱关系，鱼香肉丝的“鱼香”由来，是因为它用泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成，这个调料模仿四川民间烹鱼所用的调料来调制的，所以便取名为“鱼香”啦～老婆饼没老婆，鱼香肉丝也没有鱼，简单4步，猪肉也能做出鱼香味，你想吃到鱼香味的猪肉吗？那跟小编一起学学这4步吧！ 鱼香肉丝 By 折腾的小蝴蝶 配料： 猪肉里脊 八两、木耳(水发) 一小碗、莴笋 两颗、胡萝卜 一根、青辣椒 一个、葱 5厘米长的葱根部、姜 5片、蒜 8瓣、干辣椒 一个、淀粉 两铁勺、料酒 一汤勺、生抽 两铁勺、豆瓣酱 一铁勺半、糖 一铁勺、精盐 三铁勺、老抽 一铁勺 烹饪步骤： 1.猪肉切成条，放入一铁勺淀粉、一汤勺料酒、一铁勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。 2.泡发的木耳切成丝儿 3.一根胡萝卜切成丝儿 4.两根青笋切丝儿 5.先将锅中放入生油，待油八成熟时加干辣椒、猪肉、盐，翻炒至变色，盛出猪肉。锅中另起火，待油热后加入葱丝儿、姜丝儿、蒜丝儿及豆瓣酱翻炒爆香，倒入之前炒好的肉丝儿，加入木耳、胡萝卜和青笋，翻炒均匀，待青笋炒出水后，分别加入一铁勺盐、糖、老抽，加入切好的青椒丝，出盘前加一铁勺生抽及水淀粉 烹饪小贴士： 1、记得根据食用人数的变化去调整材料的多少，把握菜品的分量；2、每个人的取向不同，喜欢吃木耳的可以木耳多一点，肉食者可以肉稍多一些；3、记得热锅冷油，下肉丝时要迅速翻炒；4、肉类建议选取里脊肉，更为鲜嫩；5、鱼香肉丝里猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸；竹笋又富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点；加上黑木耳中丰富的铁含量，能够起到改善缺铁性贫血； 6、具有补肾养血，有养血驻颜、令人肌肤红润；能减少血液凝块，预防血栓症的发生，同时还具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，大家喜欢的可以每周一到两次做来吃，健康又美味。 你觉得吃了老婆饼会有老婆吗？ |
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