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鱼香肉丝，一道很有特色的汉族传统菜。很多人都有一种困惑，为什么鱼香肉丝里没有鱼呢？是的，鱼香肉丝里没有鱼，但有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。下面我就给大家分享一种鱼香肉丝的简单家常做法，学会了做给家人吃，妥妥的。  原料：猪肉、黑木耳、胡萝卜、竹笋、泡红辣椒、姜、蒜、葱、糖、盐、食用油、料酒、淀粉、生抽、醋、肉汤、生抽  做法：1、黑木耳、竹笋泡发洗净切丝，瘦猪肉、胡萝卜洗净切丝，姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎备用。 2、把切好的肉丝用少许盐、料酒等稍微腌制，并用淀粉、白糖、生抽、醋、肉汤兑成汁液。 3、锅加油烧至七成热，下肉丝迅速翻炒散开，炒至肉色变白后盛出备用，余油中煸香姜、蒜、泡红辣椒，倒进胡萝卜丝、黑木耳、竹笋炒至五分熟，再把肉丝倒进去翻炒两秒钟，加调味盐、鸡精翻炒均匀，最后再倒点芡汁进去，待汤汁粘稠时加葱花进去炒匀，柔滑软嫩、酸辣咸甜的鱼香肉丝就做好了。  小贴士：1、猪肉选用三成肥七成瘦的，炒出来更香嫩细滑。 2、鱼香肉丝里没有鱼哦。鱼香味是用泡红辣椒、姜、蒜、葱、糖等调制出来的，口感一点也不比真的鱼香差。 3、也可以选用莴笋代替竹笋，味道也挺不错的。 |
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