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平时总是听朋友说，自己非常想做蛋糕，但是家里又没有烤箱，所以每次做蛋糕的计划总是不了了之了，那没有烤箱还想做蛋糕，真的可以吗？答案是可以的，今天我教大家的这款法式可丽饼抹茶千层蛋糕，不用烤箱就可以做出来，而且口感比烤箱做出来的更胜一筹哦。下面我就跟大家说说具体的做法。 所需原料： 牛奶650克，低筋面粉240克，细砂糖90克，鸡蛋４个克，抹茶粉２大勺（约10克），黄油50克，盐10克。 具体步奏： 一、煎法式可丽饼 第一步，调面糊。将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放入盆中，用打蛋器将这些原料混合均匀。接着直接把鸡蛋打到面粉里面，把鸡蛋打到干粉中间，用打蛋器先将鸡蛋打碎，然后逐步和周围的干粉混合，搅拌均匀以后将牛奶倒入搅拌，最终用微波炉加热过的黄油，倒入面糊中搅拌直至基本没有面疙瘩为止，最后将搅拌好的面糊过筛后放入冰箱。 柚子觉得，倒入牛奶的时候注意分多次倒入，边倒牛奶边搅拌，不要图省事一次性倒入。这样面糊容易搅拌均匀，不会产生面疙瘩，影响做好的法式可丽饼抹茶千层蛋糕的口感。搅拌均匀的面糊要放入冰箱中冷藏至少３小时，这一步一定不能省略。 第二步，煎面糊。先将煎锅预热，然后用小刷子将少许的食用油刷到煎锅底部，倒入适量的面糊，第一张饼的的形状肯定是不规则的，没关系，后面煎的饼会慢慢变的好看。 柚子提示大家，每一次倒入的面糊量尽量保持一致，不要太多也不要太少，可以薄薄的铺成一层饼就可以了，这样可以使煎出来的饼厚度均匀。煎面糊的时候锅的温度不要过高，全程保持最小火，否则的话面糊一进锅就会变硬，这样煎出来的可丽饼就不够薄了。 第三步，冷藏备用。将所有煎好的法式可丽饼用干净的毛巾盖住它自然冷却。 柚子认为冷藏过的可丽饼更加细腻，口感更加柔软。 二、打发鲜奶油 将准备好的鲜奶油600毫升、砂糖80克、香草精数滴，全部加入盆中，然后用打蛋器不停的搅拌直至打发。 柚子认为，如果喜欢抹茶味道的话，可以在奶油中再加上一大勺抹茶粉。打发奶油的时候可以准备一盆冰块，将打发牛奶的盆子固定在冰块中，这样可以帮助奶油更容易打发。打发鲜奶油的时候可以使用机打也可以使用手动来打，一般手打的话比较好控制打发的程度，不会打发过头。奶油事先要放在冷藏室中冷藏，这样可以让奶油保持较低的温度，帮助奶油更加容易打发。奶油打至有一定的流动性，提起来会自然地向下滴落，滴落下来的奶油有一定的纹路即可。 三、法式可丽饼修整 将冷却好的法式可丽饼一张一张的用盘子盖住，用刀尖沿着盘子的边缘将法式可丽饼修剪成盘子的形状即可，尽量保证每张的可丽饼大小形状保持一致。 柚子觉得这一步的技术含量虽然不高，但是影响着最终做成的法式可丽饼抹茶千层蛋糕的外观，所以做这一步的时候要保持耐心，一张一张的把它修剪整齐，这样做好的成品才会好看。 四、组装法式可丽饼 将裁剪好的法式可丽饼放在一个平整的底座上面，然后按照一层法式可丽饼，一层奶油的形式依次往上叠加，直至所有的法式可丽饼全部组装完毕，最后压平。 柚子提醒大家，组装法式可丽饼的时候要尽量的保持竖直向上，不要东倒西歪。最后压平这一步不能省略，压平一方面是让奶油和法式可丽饼接触的更紧密，口感更好，同时可以将里面的空气排出，避免影响口感。还可以将法式可丽饼中间的奶油挤出来一部分，让蛋糕的侧面形成奶油自然下垂的纹路，让最终做好的法式可丽饼抹茶千层蛋糕更加漂亮。 五、撒抹茶粉 撒抹茶粉的时候均匀的撒上即可。 六、水果点缀 将葡萄，猕猴桃，西瓜，草莓等水果切成小块或者挖成圆球放置在法式可丽饼抹茶千层蛋糕的上面即可，注意放的时候要从中间开始往四周放，放之前要先选好放置的位置，一次放好，不要反复放置，影响法式可丽饼抹茶千层蛋糕的外观完整度。 |
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