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我们常被叮嘱“清淡饮食”，于是很多人却误以为“清淡饮食”就是纯素饮食，而且越素越好，对肉蛋奶唯恐避之不及。这的确是一种误解。长期纯素饮食，招来很多疾病！  长年纯素食，各种疾病找上门   1. 吃素肯定不会“三高”？ 大家常会认为素食热量较低，因此常会让我们忽视了素食中的“热源”——“糖和脂”，会用更多的主食、糖类、油、盐来补充舌尖上的体验，反而走入“三高”的另一个陷阱。其实它们真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。 另外，由于纯素的同时却不注重蛋白质的摄入，导致长期吃素引起营养不良，同时过多的不饱和脂肪和碳水化合物的摄入也是脂肪肝的高危因素。 2. 吃素易于怀孕？ 长期不合理吃素同样会导致女性体内激素分泌紊乱，进而影响排卵功能，严重的甚至可能导致不孕。  3. 吃素防痛风？ 干豆类及其制品、干果类、芦笋、香菇、紫菜等嘌呤含量相对也较高。因此，痛风患者将蔬菜等同于低嘌呤食物是片面的。 4. 吃素防便秘？ 虽然素食中的粗纤维的确有利于增加粪便重量、促进胃肠蠕动、利于粪便排出，但将纯素理解为蔬果，只吃蔬菜水果，无下限降低蛋白质和能量摄入，导致肠道动力不足、蠕动缓慢，同样会导致便秘。  5. 吃素肯定不会得胆结石？ 长期以免油脂烹调的蔬果为主的纯素饮食，会影响胆汁分泌、引起胆汁浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积最后形成结石。 6. 吃素补充维生素？ 蔬菜中含有丰富的维生素，但有一类“脂溶性维生素”只有溶解在油脂中才能被人体吸收，因此长期免油脂烹调的吃素者容易缺乏此类维生素，包括：胡萝卜素、维生素E、维生素D等。我们知道，缺乏胡萝卜素，易患夜盲症等眼疾；缺维生素E易导致白血病、皮肤衰老等；缺维生素D不利于钙的吸收和代谢，易患骨质疏松、软骨病和佝偻病。  7. 吃素提高免疫力？ 常年自以为是的纯素食的朋友，大多存在蛋白质摄入不足的情况，进而会导致人体免疫力下降，病原微生物更容易入侵人体。特别是老年人，本身对蛋白质的需求量就大，长期纯素食，又不注意补充蛋白质和微量元素，无疑是雪上加霜。 怎样吃素才健康 当然，我们推荐均衡饮食最健康。具体饮食计划参照膳食宝塔。 如果中老年人执意吃素，我们建议吃素的朋友做到以下4点： 1. 蛋白质摄入量一定要够 素食者可以每天吃1-2个鸡蛋，喝250-500ml牛奶。增加豆类食物，如豆腐、豆浆等的摄入。对免蛋奶的纯素者，尤其要注重大豆及杂豆类的摄入。 2. 多吃新鲜蔬菜，深色蔬菜至少占到一半以上，水果适量。菠菜、芹菜等绿叶蔬菜可以多吃，每天蔬菜摄入量在500g左右。水果适量食用，200-300g左右为佳。 3. 坚果天天有，但不宜吃太多 榛子、开心果等坚果食物，每天吃35g左右即可。这类坚果一般脂肪含量较高，经过加工以后盐的含量也增加，因此过多食用，对心血管健康不利。 4. 加工的素肉不宜吃太多 素肉一般是以豆制品或大豆蛋白加工制成，因为多种工序，脂肪含量增加，并且还添加多种添加剂，吃太多对身体不好。 中老年人要重视均衡饮食， 合理搭配才好， 否则事与愿违， 于人于己皆无益处。 |
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