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买的酱牛肉太贵？大厨教你在家做，简单两步，肉香味醇有嚼劲！ 酱牛肉是大部分人都比较爱吃的一道凉菜了。有时候在餐馆里面点上，吃饭都会变得更香起来，很多人也喜欢买了在家里吃，酱牛肉闻起来香浓，加上口感又非常的软烂，老人小孩都可以吃，所以很受大家的喜爱，尤其是在这么热的夏天的时候，这样一道凉菜，吃起来还是非常爽口的。但是不少人都觉得外面卖的酱牛肉实在是太贵了，要80元1斤，所以我们自己做比较好，简单两步，肉香味醇有嚼劲！  第一步就是牛肉的腌制过程。首先我们准备3斤的牛腱子肉，将牛肉在水里面浸泡三个小时，把里面的血水泡出来，这样之后就不会有很大的腥味。接下来就是腌制牛肉，辣，腌制牛肉的时候放入300克的酱油，然后把它在牛肉上面弄均匀之后放上保鲜膜，在冰箱里面冷藏一个晚上，这样能够让牛肉更好地入味。  第二部就是牛肉的卤制过程。将腌制一晚上的牛肉倒入锅中，用来腌制的酱油也不能放过哦，加入适量的清水，除去牛肉上面的血沫，然后再放入150克甜面酱，两大片生姜，一小撮花椒，25g豆腐乳，适量桂皮、香叶、八角。然后再根据味道调一下咸淡，之后就开始进行长达2小时的熬制工作。  这样做出来的牛肉就会特别的好吃。而在做酱牛肉的同时，也要注意以下两点： 第一，牛肉在第二部的卤制过程完成之后，不要立马就吃，放在冰箱里面冷藏一个晚上，第二天吃的时候口感会更好，也会入味更加好，这样切成片的酱牛肉，肉眼可见的肉感紧致，调料的香味和牛肉的香味完美融合在一起。  第二，在熬制卤牛肉的时候一定要小火，很多做过饭的朋友都知道，如果是大火的锅中的开水就会一直不停的沸腾，不好收汁，牛肉也会变得比较老，口感不会很好，并且吃起来很松散，而小火会能够让汤汁更好的进入牛肉里面儿，熬着出来的牛肉也会更加的香浓软糯。 其实不管是老人还是小孩都是比较喜欢吃酱牛肉的。这样自己做出来的一道菜，既比外面的美味，也更加的实在，并且健康方面也会更加放心。这么简单的方式，只需要两步就能完成这道美味的酱牛肉，肉香味醇有嚼劲！大家学会就赶紧自己试试吧！ |
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