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茄子是大家都经常吃的蔬菜，又是夏季的时令蔬菜，做茄子菜肴的时候会多一些，夏季吃茄子还有清热解暑的好处，所以夏季家里要经常吃些它，很多朋友觉得做茄子菜肴的时候比较费油，本来觉得放了很多油，下入茄子炒，锅里的油瞬间就被茄子吸收没了，很难炒制，今天教你做茄子的好方法，做茄子别直接下锅炒？这样做茄子费油，教你小窍门，教你做茄子的好方法，少油又味美，只需比平时做菜多一步，用很少的油就能做出美味的茄子菜肴，少油又好吃，你也试一下，下面分享下做法：
【家常茄子炒尖椒】 材料：茄子500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、 做法：
准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净
把茄子先切成片，再切成像筷子粗细的丝，加少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油，用很少的油炒制就可以了，这是做茄子省油的小窍门
尖椒去蒂，对半切开，去掉辣椒籽，斜刀切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入腌制好的茄丝翻炒2-3分钟，把茄丝炒软，炒出茄子的一部分水分，这样茄子能更好地入味
淋入半碗水，淋入酱油，烧制入味2-3分钟，腌制时已经放盐了，烧制时就不用放盐了
烧制剩少许汤汁时，下入尖椒丝翻炒均匀，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：茄子切丝后，加入少许盐，腌制，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油，用很少的油炒制就可以了，这是做茄子省油的小窍门。茄子烧制软糯，味道更入味，蒜末后放，可以为菜肴提味。 |
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