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“三国故地，包拯家乡”。 这里名胜古迹众多，如逍遥津、包公祠、李鸿章故居、吴王遗踪等。 这里，还诞生了周瑜、包拯、李鸿章等一批历史名人。 今天，初食和你走进安徽省合肥，寻找合肥的美食。 一、合肥菜 合肥菜又称庐州菜，是徽菜的五大代表菜之一，合肥菜代表菜品有臭干炒千张、三河米饺、肥西老母鸡汤、吴山贡鹅等。 1、逍遥鸡
合肥特产“逍遥鸡”因曹操出了名。后人经过不断改进制作工艺越做越好，广为流传开了，民间又称“曹操鸡”。如今的这种美食仍取合肥地产“伢鸡”制作，并配以天麻、杜仲及冬笋等十八种名贵药材香料，更配以曹操家乡的全国名酒。 2、包公鱼
原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名；也因毛泽东的品尝而闻名。 3、庐州烤鸭
安徽的传统名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。 4、肥西老母鸡汤
合肥的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。” 5、吴山贡鹅
合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。 6、臭干炒千张
合肥本地特有的臭干切成条加千张丝炒制装盘，味道独特，很受本地市民喜爱。 7、双椒鱼头
川菜代表之一，只不过这边还是不太习惯麻的味道。经过改良，这里的鱼头辣而不麻，香而不呛。适合大众口味，也是这里很受食客们喜爱的菜肴。 二、合肥小吃 1、庐阳汤包
讲究鲜、嫩、香，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。 2、荠菜圆子
讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。 3、韭菜盒子 讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。 4、罗汉脐 五成油温，油温高了低了都不和适。 5、小花狮头 五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。 6、糯米油香
7、小花狮头8、蛋煎锅贴
先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜； 9、鲜肉麻球
外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。 11、庐州烤鸭店鸭油烧饼
金黄饱满，香酥松脆， 富有创造。 12、光明酒家的“鸡蛋饼”
油润酥香，水调面放平锅两面微煎，打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎，很有风采。 13、九狮园的鸡油蒸饺
用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。 14、三河米饺
合肥市肥西县传统的名小吃之一。 三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。 看来这么多合肥美食和小吃，有没有想去吃的冲动呢？ 初食APP：优选食物最初的味道，寻找地方特色美食。 |
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