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小龙虾，还不赶紧带上啤酒来 ，喜欢吃麻辣味的，一定要跟我做起来，一人绝对可 以吃一大盆，吃不够的感觉！ 没有小龙虾的夏天是不完整的，要是不来啤酒小龙虾也是不完美的，自己动手做干净又好吃，朋友说要吃小龙虾就去买来做了，这次做的味道也是相当巴适的，不废话，赶紧奉上做法咯 材料 小龙虾3斤（这次做的3斤两人份）大葱1根姜5片香叶8片花椒1把八角4个桂皮1根蒜2个洋葱半大青椒1个大红椒1个辣椒段1小碗啤酒2罐火锅底料1509（可以多放一点）豆瓣酱2大勺（20g的样子）料酒适量十三香2勺（火锅底料放的多也可以不用） 做法 步骤1 处理小龙虾，买小龙虾的时候一定要选活的，据说死虾有毒，选的时候可以看看肚子，选干净一点的，买回来的虾先清水养两个小时，中途多换水，也可以放点盐，这样吐脏东西会快一点，接下来就是抽虾线了，小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴的正中间那一点，左右扭断一扯就出来了，我害怕它咬我，所以我去买了手套回来带着抽，用大拇指擒住两只钳子就好了，然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷千净，我一般会刷两次，因为刷完第一次水还是浑浊的，第二次干净了水就清澈了，虽然费力ー点，但是选择在家做就是为了干净，所以一定不要偷懒，朋友喜欢吃膏，所以我没有剪头，最后清洗完之后用剪刀把后背剪开，从扯掉虾线的中间从下往上剪，这样更入味
步骤2 锅中热油，平时炒菜的两倍，放入姜片爆香，倒入小龙虾炸，中途加入料酒，炸到小龙虾变红后捞出，这样可以让虾肉更嫩，姜也捞一起
步骤3 另起锅放平时炒菜多一倍的油，下大葱花椒桂皮八角香叶爆香，放入干辣椒段（辣椒段先用温水泡）小火炒2分钟，倒入郵县豆瓣酱火锅底料小火炒出红油，下ー半的蒜翻炒，然后倒入小龙虾
步骤4 将小龙虾翻炒2分钟，翻炒均匀后倒入两罐啤酒没过小龙虾，大火煮20分钟后倒入洋葱青椒红椒翻炒匀匀
步骤5 再中火焖煮10分钟，开大火收汁，将小龙虾倒入准备好的容器摆好，剩下的蒜利成末，可以剁点青椒红椒一起铺小龙虾上 步骤6 最后锅中热油至冒烟，泼在上面，一道麻辣霸道的小龙虾就可以上桌了，最后一步可以省略直接撒上芝麻和香莱装饰，我忘记买香菜了，所以用蒜提香。
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