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1989年3月3日 在广州芳村陆居路的街上 有一位陈婆婆开始卖起了牛杂 或许她自己都不知道 这一卖就是30年 广州人都亲切的唤她为“阿婆牛杂” 陈阿婆说 起初卖牛杂只是因家庭条件差 想赚钱给身体弱的小儿子治病 没想到越来越多人喜欢吃她做的牛杂 她想 既然这么多人喜欢 那可要好好做下去啊 于是陈婆婆凭着这一手秘制牛杂配方 和30年如一日的坚持 将一个小摊口碑越做越大 每次阿婆一开档 摊前就排起巨龙大队 排队2小时起步 丝毫不逊色CBD网红店气势 在抖音 随便一搜都是阿婆牛杂的大长龙 那火热程度 是言语都无法形容的 所以我决定 用视频来证明给你们看 有些人甚至会为了那一口牛杂 早早起来排队 也有些人 因为在排队的过程中 彼此侃侃而谈 分享每个人与阿婆牛杂的欢乐过往 有人说 从小就吃阿婆牛杂 今年都20多了 感觉这辈子都“戒不掉这个毒了” 也有人说 阿婆牛杂陪伴了他外地打工的岁月 安抚了他思念父母的心 宽慰了他寂寞的情 吃阿婆牛杂 从一开始只是吃那份美味 到后来吃的是那份情怀 那份朴素的感动 陈阿婆虽然是摆小摊的 但她对食材的要求也很严苛 对于原材料牛杂的选取 她都是亲力亲为 回家之后自己一点点的洗干净
住在陈阿婆家的人 每天都能看见她弯着腰 清洗着牛杂 仿佛在做一件很严肃的事情 在陈阿婆身上 可以看到广州人的务实精神
而烹饪方面 她也是有一套 她家的牛杂都是用煤炉慢炖煮出来的 每卖出10+碗 她就会重新调料 再勺上牛杂老汤 兑上秘制的花生酱 最后再来一颗大块红糖 只为了让每一个客人都吃到最原本的美味
“不会放奇奇怪怪的东西，主要得干净， 我自己都不敢吃的东西，哪能给别人吃？” 这句话 陈阿婆说了 也就真的一直这么做了
后来 随着自媒体的大肆宣传 阿婆牛杂的招牌已经名扬四方 众人皆知 但陈阿婆并没有因此而偷工减料 依然风雨不动 亲自出马
人们围着她说“阿婆，你火了欸” 她也只是微笑说“你们觉得好食就行” 就如同每个广州人的奶奶一般 和蔼而亲切 毫无距离感
而这位对食材认认真真的老人 今年已经整整82岁了… 虽然她用纯朴的毅力打败了时间 但她的身体却愈发吃不消了
于是 开店时间从原来的隔三差五慢慢 变成一个月两三次 甚至三月一次
现在许多慕名前来的年轻人想吃 都不一定能吃到 不得不感慨一句 “能吃到阿婆牛杂一口 都是缘分啊”
被阿婆打动的 还有一位叫玉姐的善心人 她起初只是觉得陈阿婆太累太辛苦 在一旁帮她打下手 派下号 在阿婆身体不适 不便出来摆摊的时候 她也一直在维持阿婆牛杂的口碑
有人说她在利用阿婆的名声赚钱 有人夸她有心传承阿婆的老字号手艺 对于玉姐 人们有着许多不同的言论 而现如今陆居路即将面临被拆的现实 阿婆牛杂的传承道路再一次受到了阻碍
就在人们纷纷叹息的时候 有这么一个好消息 炸在了广州人的面前： “阿婆将把手艺传给甜园糖水创始人 而阿婆也会每日下午3点~5点30分现场坐镇” 这就意味着 从此以后 阿婆的手艺有了传承 人们不必再排大队也能吃到正宗的阿婆牛杂 这一消息一放出来 便引得人们纷纷前往
其实 甜园甜品和阿婆牛杂一样 都是广州出了名的老字号招牌 此次陈阿婆选择将手艺传承给甜园 也是因为信赖彼此 认可彼此的影响力
因为陈阿婆每天只坐镇下午3h~5h这段时间 所以队伍依然是很长 但速度比以前可快多了 依然是20元一碗 依然是老配方老配料 如果你不喜欢吃什么 阿婆就给你换
阿婆每天在甜园坐镇的时候 都会敦敦教导她的徒弟： “味道可以自己慢慢摸索， 但最起码的干净、口感是必须要做到的”
人们就这样 默默地看着阿婆一碗一碗的盛着 此时的排队 似乎一点也不令人烦躁 人们都不忍打破这一安静而美好的画面
而在网络上 对于此消息 也有不同的看法 有赞同阿婆牛杂手艺传承的声音
也有反对消费阿婆名声的声音
但表妹觉得 不管怎么样 我们都要记住一件事情 因为这门手艺得以传承 才让无数后来年轻的广州人 得以慕名前往 不至于随着陈阿婆的年迈而 消失了这么一张独属于广州的美食名片
那么你呢？ 你对于阿婆牛杂传承事件有什么看法呢？ |
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