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那些我们每天都在经历的小事，在当时看来，也许毫无意义，可说不准哪一天，它就会给你带来意外的惊喜。 没有一件事情是没有意义的，即使它微乎其微。谁看不起小事，谁就会在小事上陷入平庸的泥潭。 人可以平凡，但不能平庸。有一种成功，就是在平凡的地方做出不平凡的事情，在平凡的坚持中摘取非凡的果实。其实，无论大事小事，关键在于人的态度，态度对了，小事也能体现自己的价值。 2016年7月，第一本新加坡米其林美食指南宣告发布，共29家餐厅荣获米其林评级。而其中最受瞩目的，莫过于陈翰铭的“香港油鸡饭面”，因为他成了第一个被授予米其林一星的街头小贩。 先说说这米其林评级。早在1900年，米其林轮胎创办者米其林兄弟出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的美食指南，名为《米其林红色宝典》，此书一上市，立刻被各路旅行美食家奉为经典，在欧洲，它被誉为“美食圣经”。1926年，《米其林红色宝典》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那时正式开始的。 负责评星级的是侦探评鉴员，他们以普通顾客的身份前去吃饭，然而根据食材的品质、食物的味道，以及餐厅厨师的烹调水平、料理个性、价格等，对餐厅进行评分。 米其林一星表示，该餐厅在同类别饮食风格中出类拔萃； 米其林两星表示，该餐厅大厨手艺精湛，值得绕远路去品尝； 米其林三星则表示，该餐厅令人回味无穷，无法相忘，甚至值得专程安排一趟旅行或者打个“飞的”去造访。 陈翰铭的“香港油鸡饭面”虽然只是一家勉强能转开身的小铺子，不及其他餐厅那般优雅、奢华，但能被米其林评上一星也不足为奇，因为米其林还有两个互相独立的评价项目：食物和舒适程度。 那天，正在厨房里忙碌的陈翰铭突然接到一个陌生电话，邀他去参加米其林餐厅的颁奖典礼。陈翰铭心里犯了嘀咕，我这不起眼的路边摊也能入选米其林？闲人搞得恶作剧吧？电话那边一再耐心解释：“我们评价的是你的食物，不是你的地方。” 那么，这又是怎样一个地方呢？ 每天凌晨三点半，位于新加坡街边的这间不起眼的小铺子就已灯火通明，三个学徒和师傅在这里开启新一天的生活。不用多久，这条长长的老街就会飘满浓浓的烤鸡香味。就是这间小铺子，每天都是要排长队才能吃到饭的。这样的日子，不紧不慢已经延续了三十五年。 主厨兼老板的陈翰铭出生于马来西亚一个农民家庭，15岁时因贫辍学，便开始帮着家里烹煮食物。偶然的机缘，他得到了跟香港名厨学艺的机会，得到了这烧制油鸡饭的不传之秘，他下决心要把这油鸡饭做成一绝。 油鸡饭虽普通，但要真正做好却并不简单。首先是火候要拿捏精准，火大了，鸡肉又干又柴，口感不佳；火小了，血水难干，腥臊味重。再加上新加坡与香港水土不同，口味也需加以调整。陈翰铭一点一点试验，默默总结经验，不断加以改良，终于打造出了这独具风味的油鸡饭。 “世上没有一流的食物，只有一流的厨师。”陈翰铭操一口不那么标准的普通话，面相随和，目光却坚毅，笑呵呵地道出自己的人生哲学。 “其实做小贩也好，在酒楼、大酒店工作也罢，最重要的是认认真真用心对待，用心做出来的食物才好吃。”陈翰铭自称“小贩”，却有一颗大师的心。 有着如此匠人情怀的厨师，无论在哪里，他的坚持与认真都会让无数人感动。油鸡饭就是在这样的匠心酿制下，使这小小的路边摊被评上了米其林。那一晚，小小个子的陈翰铭满脸为伟大中餐骄傲的模样让人感动。成就这个平凡角色不平凡的就是这几十年如一日的勤劳与认真。 那些我们每天都在经历的小事，在当时看来，也许毫无意义，可说不准哪一天，它就会给你带来意外的惊喜。 有了自己笃定的目标体系，所有的小事都会更有意义，工作生活会因此充满乐趣与活力，因为它直指我们的人生目标。当目标完全融入生活时，人生目标的实现就只剩下时间问题了。 |
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